Arroz de Bacalhau: A Receita Perfeita para Encantar seu Paladar
Descubra o sabor inconfundível do Arroz de Bacalhau, um prato clássico da culinária portuguesa que conquista a todos. Com a combinação perfeita de lascas tenras de bacalhau, arroz cremoso e vegetais frescos, esta receita é ideal para um almoço em família ou um jantar especial. Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável com este delicioso Arroz de Bacalhau.
Ingredientes para um Arroz de Bacalhau Perfeito
- 400 g de bacalhau dessalgado (fresco, de preferência)
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem de qualidade
- 2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo para mais cremosidade ou agulhinha para o tradicional)
- 1 maço de brócolis frescos
- 2 unidades de cebola grande, picadas
- 3 dentes de alho amassados
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal a gosto (cuidado, o bacalhau já é salgado)
- 5 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau (ou caldo de legumes, se preferir)
Como Preparar seu Arroz de Bacalhau Cremoso
- Preparo do Bacalhau: Se ainda não estiver dessalgado, coloque o bacalhau de molho, trocando a água a cada 10 horas, no mínimo, por 2-3 dias. Após a dessalga, coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo até ferver. Retire o bacalhau, reservando a água do cozimento (ela será usada para o arroz!) e desfie-o em lascas grandes, removendo espinhas e pele.
- Preparando os Vegetais: Descasque e pique as cebolas e o alho. Cozinhe o maço de brócolis até ficar al dente e pique as flores em pedaços menores. Pique a salsinha finamente.
- Refogado Saboroso: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça bem o azeite. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem translúcidos e aromáticos. Para aprender a refogar cebola e alho perfeitamente, confira essa dica.
- Montando o Arroz: Junte as lascas de bacalhau ao refogado e cozinhe por alguns minutos, incorporando os sabores. Adicione o arroz e refogue por mais 2 a 3 minutos, mexendo para que todos os grãos sejam envolvidos pelo azeite.
- Cozimento do Arroz de Bacalhau: Acrescente o brócolis picado. Agora, adicione as 5 xícaras de chá da água do cozimento do bacalhau reservada (ou caldo). Acerte o sal, lembrando que o bacalhau já é salgado e pode não precisar de muito tempero extra.
- Finalização: Deixe ferver em fogo alto, então abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz absorver a maior parte do líquido e ficar macio. Quando o Arroz de Bacalhau estiver quase pronto, mas ainda úmido, adicione a salsinha picada, misture delicadamente e retire do fogo.
- Servindo: Sirva o seu delicioso Arroz de Bacalhau quente, regado com um fio generoso de azeite extra virgem fresco. Este prato é tão completo que dispensa acompanhamentos!
Acompanhamentos e Outras Receitas com Bacalhau que Você Vai Amar
- Para quem ama bacalhau, experimente também a receita de Bacalhau com Natas, um clássico cremoso e irresistível.
- Outra opção divina é o Bacalhau à Brás, com batata palha e ovos, perfeito para uma refeição rápida e saborosa.
- Se você busca uma apresentação diferente, confira nossa receita de Escondidinho de Bacalhau, uma versão gratinada que agrada a todos os paladares.
