Primeira vez que fiz este prato foi numa terça-feira chuvosa em que a geladeira estava quase vazia, salvando o jantar com muito sabor e zero desperdício. Aprendi a técnica do açafrão com uma cozinheira mineira que garante uma cor vibrante e um aroma irresistível, transformando ingredientes simples de dispensa em uma refeição completa de panela única. Se você busca praticidade no meio da semana sem abrir mão daquela comidinha com alma de casa de vó, esta receita vai te surpreender pela facilidade e pelo resultado incrivelmente suculento. O segredo está em refogar o frango até dourar antes de entrar com os grãos, criando um fundo de panela saboroso que perfuma toda a cozinha e deixa o arroz perfeitamente temperado.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz com Frango e Ervilhas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubinhos | 500 g | 2 xícaras (chá) |
| Arroz branco | 360 g | 2 xícaras (chá) |
| Ervilha fresca ou congelada | 100 g | 1/2 xícara (chá) |
| Cebola picada | 70 g | 1/2 unidade média |
| Alho picado | 5 g | 1 dente grande |
| Óleo de soja ou azeite | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Açafrão da terra (cúrcuma) | 3 g | 1 colher (chá) |
| Sal e pimenta-do-reino branca | A gosto | 1 pitada |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado aromático (5 min): Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados, liberando todos os sabores na base da panela.
- Selagem do frango (8 min): Acrescente os cubinhos de peito de frango temperados com sal e pimenta-do-reino branca, refogando até dourarem por todos os lados para garantir suculência.
- Mistura dos grãos (2 min): Junte o arroz e o açafrão da terra à panela, misturando bem por cerca de 2 minutos para que os grãos fiquem totalmente envolvidos e levemente tostados.
- Hidratação e cozimento (15 min): Adicione as ervilhas e 4 xícaras de água fervente. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até a água secar e o arroz amaciar por completo.
- Descanso dos grãos (5 min): Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
3 Dicas de ouro
- Água sempre quente: Utilize água fervente ao hidratar o arroz para não interromper o cozimento e garantir grãos bem soltinhos.
- Ponto do frango: Deixe o frango criar uma leve crostinha dourada no fundo da panela antes de colocar o arroz; isso concentra o sabor do prato.
- Ervilha no tempo certo: Se usar ervilha fresca, coloque no cozimento; se usar em conserva, adicione apenas no final para não desmanchar.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica diretamente ao cozimento do arroz, mas você pode dourar os cubos de frango temperados na Airfryer a 200°C por 12 minutos antes de juntá-los ao refogado de arroz.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, basta certificar-se de usar óleo vegetal e temperos puros.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou panela mexendo bem. O congelamento não é recomendado porque o arroz pode perder a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral nesta receita? Sim, mas será necessário ajustar a quantidade de água para cerca de 5 xícaras e aumentar o tempo de cozimento para 35 minutos.
Posso substituir o peito de frango por sobrecoxa desossada? Com certeza! A sobrecoxa deixa o prato ainda mais suculento devido ao teor levemente maior de gordura.
Por que meu arroz empapou? Provavelmente foi adicionada mais água do que o necessário ou a panela foi aberta constantemente durante o cozimento, liberando o vapor essencial.
Receita original Receitas Práticas.
