Fiz esta receita pela primeira vez para um jantar improvisado com amigos que apareceram de surpresa em casa. Como eu tinha apenas um peito de frango na geladeira e um restinho de arroz, resolvi arriscar misturando algumas especiarias que trouxe de viagem. O aroma que tomou conta da cozinha foi imediato e irresistível. O segredo para este prato não é apenas o tempero indiano, mas a técnica de cozinhar o arroz diretamente no caldo aromatizado do frango, garantindo que cada grão absorva toda a suculência e sabor. Desde aquele dia, virou o curinga oficial dos meus finais de semana quando quero impressionar sem gastar horas no fogão.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz com Frango e Curry (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango desossado | 1000g | 1 kg |
| Arroz branco cru | 200g | 1 xícara (chá) |
| Cebola média picada | 120g | 1 unidade |
| Pimentão verde picado | 150g | 2 unidades |
| Tomate picado | 180g | 2 unidades |
| Alho amassado | 10g | 2 dentes |
| Curry em pó | 5g | 1 colher (chá) |
| Azeite de oliva | 45ml | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento inicial do frango (25 min): Em uma panela grande, coloque o peito de frango com 3 xícaras de água e cozinhe até ficar macio. Retire o frango para esfriar, desfie e reserve o caldo do cozimento.
- Tempero do caldo (5 min): Coe o caldo do frango, meça exatamente 2 xícaras e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de azeite.
- Refogado aromático (5 min): Em outra panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, o alho, os pimentões e os tomates até murcharem e dourarem levemente.
- Acoplagem dos sabores (3 min): Adicione o arroz cru ao refogado e mexa vigorosamente por alguns minutos para que os grãos absorvam a base de temperos e o azeite.
- Cozimento final (20 min): Acrescente o caldo reservado, o curry em pó, a salsinha e o frango desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até secar todo o líquido e o arroz ficar soltinho.
3 Dicas de ouro
- O Caldo Perfeito: Utilizar a mesma água do cozimento do frango potencializa o sabor umami do prato inteiro.
- Ponto do Arroz: Não pule a etapa de refogar o arroz cru no azeite; isso cria uma película que impede que os grãos grudem.
- Curry na Medida: Se preferir um sabor mais marcante, você pode aumentar para 1 colher e meia de chá, mas cuidado para não mascarar os outros ingredientes.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o peito de frango temperado na Airfryer por 20 minutos a 200°C antes de desfiar, o que traz um sabor defumado incrível para a receita.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, mas se quiser uma textura mais cremosa, finalize com leite de coco em vez de água.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 1 mês. Na hora de reaquecer, adicione um fio de água e leve ao micro-ondas ou panela mexendo bem.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral nesta receita? Sim, mas será necessário ajustar a quantidade de líquido para cerca de 3 xícaras e o tempo de cozimento subirá para aproximadamente 40 minutos.
O curry arde muito? O curry tradicional em pó geralmente é aromático e suave, não sendo picante. Caso queira ardência, adicione uma pitada de pimenta caiena.
Posso substituir o peito por sobrecoxa? Com certeza! A sobrecoxa desossada traz ainda mais suculência e sabor para o prato.
Receita original Receitas Práticas.
