Arroz Carreteiro: A Receita Clássica do Sul para o Seu Paladar

Descubra o sabor autêntico do sul do Brasil com esta receita de Arroz Carreteiro. Um prato robusto e reconfortante, perfeito para reunir a família e amigos, que transforma ingredientes simples em uma experiência culinária inesquecível. Prepare-se para se deliciar com essa tradição gaúcha que aquece a alma!

Ingredientes do Arroz Carreteiro

• • • 2 xícaras (chá) de arroz branco (ou integral para uma versão mais saudável)

• • • 2 colheres (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva)

• • • 500g de carne seca (jabá ou charque)

• • • 3 dentes de alho amassados

• • • 1 unidade de cebola picada

• • • Sal a gosto (cuidado, a carne seca já é salgada!)

• • • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo do Arroz Carreteiro

1. 1. • Dessalgar a Carne Seca: Com antecedência (idealmente 24 horas antes), coloque a carne seca de molho em água fria na geladeira. Troque a água por diversas vezes (a cada 3-4 horas) para garantir que ela perca o excesso de sal. Para mais detalhes sobre esta técnica, veja como dessalgar alimentos corretamente.

1. 1. • Cozinhar a Carne: Após dessalgada, cozinhe a carne seca na panela de pressão coberta com água por aproximadamente 30 minutos (contando a partir do chiado). Quando estiver macia, escorra a água e desfie a carne. Durante o processo de desfiar, aproveite para retirar e descartar qualquer excesso de gordura aparente, deixando o seu Arroz Carreteiro mais leve.

1. 1. • Preparar o Refogado: Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo (ou azeite). Refogue o alho amassado e a cebola picada até dourarem levemente, liberando seus aromas.

1. 1. • Incorporar a Carne: Adicione a carne seca desfiada ao refogado e frite-a por alguns minutos, mexendo bem, até que ela fique levemente dourada e saborosa. Este é o momento de construir o sabor do seu Arroz Carreteiro!

1. 1. • Fritar o Arroz: Junte o arroz à panela e frite-o com a carne e os temperos por cerca de 2-3 minutos, mexendo sempre. Essa etapa é crucial para que os grãos fiquem soltinhos no seu Arroz Carreteiro.

1. 1. • Cozinhar o Arroz: Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente. Prove e ajuste o sal, lembrando-se do sal residual da carne seca. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio.

1. 1. • Finalização e Serviço: Na hora de servir, misture o cheiro-verde picadinho por cima. O Arroz Carreteiro deve ser servido ainda úmido e fresco, por isso, o ideal é prepará-lo um pouco antes da refeição para aproveitar todo o seu frescor e sabor.

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