Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão: Sabor e Praticidade
Descubra a facilidade de preparar um delicioso Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão, perfeito para acompanhar torradas, pães ou como um irresistível acompanhamento. Esta receita prática otimiza seu tempo na cozinha sem abrir mão do sabor mediterrâneo, resultando em um antepasto cremoso e aromático que encanta a todos.
Ingredientes
- 6 unidades de berinjela média (aproximadamente 1,5 kg), em cubos médios
- 1 unidade de cebola grande, fatiada
- 1 unidade de pimentão amarelo, em tiras
- 1 unidade de pimentão vermelho, em tiras
- 1 unidade de pimentão verde, em tiras
- 4 dentes de alho, picados (2 para cozinhar, 2 para finalizar)
- 100g de azeitona verde sem caroço, picada
- 100g de azeitona preta sem caroço, picada
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Vinagre branco a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto, picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparo
- Preparo das Berinjelas: Lave as berinjelas e corte-as em cubos médios. Em uma tigela grande, mergulhe os cubos em água com um pouco de sal e vinagre por aproximadamente 30 minutos. Este passo é crucial para remover o amargor e manter a cor vibrante da berinjela. Enxágue bem e escorra toda a água.
- Montagem na Panela de Pressão: Na panela de pressão, coloque as berinjelas escorridas, os pimentões coloridos em tiras, a cebola fatiada, 2 dentes de alho picados e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozimento Rápido: Adicione um fio generoso de azeite e um pouco de vinagre sobre os vegetais. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que a panela pegar pressão e começar a chiar, conte apenas 2 minutos e desligue o fogo. É crucial não cozinhar demais para o seu Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão não virar purê, mantendo a textura ideal.
- Liberação da Pressão: Espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela com segurança.
- Finalização: Com cuidado, transfira o conteúdo da panela para um recipiente. Escorra qualquer excesso de líquido que possa ter se formado. Adicione o restante do alho picado, as azeitonas verdes e pretas picadas e o cheiro-verde fresco. Prove e ajuste o sal, a pimenta, o azeite de oliva e o vinagre conforme sua preferência de sabor.
- Resfriamento e Sabor: Deixe o Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão esfriar completamente antes de servir. O sabor se intensifica ainda mais após algumas horas na geladeira. Sirva com torradas, pão italiano, ou como um delicioso acompanhamento para carnes. Se busca outra entrada rápida e saborosa, experimente preparar um Patê de Berinjela.
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