Antepasto de Berinjelas: Um Clássico Mediterrâneo Cheio de Sabor

Prepare-se para um deleite culinário com este incrível Antepasto de Berinjelas, uma receita versátil e aromática que captura a essência da culinária mediterrânea. Perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou para rechear sanduíches, este antepasto é fácil de fazer e ideal para surpreender seus convidados com um sabor inesquecível.

Ingredientes para o seu Antepasto de Berinjelas

• • • 6 unidades de berinjela descascadas e cortadas em palitos finos (descubra os benefícios nutricionais da berinjela!)

• • • 200 ml de azeite extra virgem de alta qualidade

• • • 10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos

• • • 300 gr de cebola cortadas em tiras finas

• • • 150 gr de pimentão vermelho sem pele e cortados em tiras finas

• • • 120 ml de vinagre de arroz

• • • 100 gr de azeitona verde sem caroço, picada

• • • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

• • • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada

• • • 3 colheres (sopa) de hortelã fresca, picada

• • • 1 colher (chá) de sal (aproximadamente)

• • • Azeite de oliva a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo do Antepasto de Berinjelas

1. 1. • Comece preparando as berinjelas: distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e salpique sal por cima. Este processo ajuda a remover o amargor e o excesso de água.

1. 1. • Deixe as berinjelas macerar por 30 a 45 minutos. Após esse tempo, lave-as em bastante água corrente e esprema delicadamente com o auxílio de um espremedor de batatas ou com as mãos para retirar o máximo de líquido. Reserve.

1. 1. • Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem e doure o alho até ficar levemente aromático.

1. 1. • Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas), as tirinhas de pimentão e o vinagre. Mantenha em fogo alto até abrir fervura e o vinagre reduzir parcialmente. Este passo é crucial para o sabor do seu Antepasto de Berinjelas.

1. 1. • Em seguida, desligue o fogo, adicione os demais ingredientes (azeitona, pimenta dedo-de-moça, salsinha, hortelã e sal) e envolva tudo muito bem.

1. 1. • Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com um pouco mais de azeite de oliva para realçar o sabor e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

1. 1. • Para que os sabores se acentuem e se misturem harmoniosamente, tampe a refratária e leve à geladeira por um ou dois dias antes de servir. Isso fará toda a diferença no sabor final do seu Antepasto de Berinjelas.

1. 1. • Sirva este delicioso antepasto acompanhado de casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas. É um acompanhamento perfeito para qualquer refeição ou um petisco sofisticado.

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