Antepasto de Berinjela Caseiro
Prepare um delicioso e versátil Antepasto de Berinjela, perfeito para acompanhar torradas, pães, ou como um saboroso complemento para suas refeições. Esta receita prática e aromática traz a berinjela em sua melhor forma, realçada por temperos mediterrâneos que conquistam o paladar. Ideal para um petisco saudável ou para impressionar em qualquer ocasião!
Ingredientes
- 3 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 3 unidades de berinjela (média), cortadas em pedaços pequenos
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 3 unidades de cebola grande, picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 xícara (chá) de vinagre branco
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, cortada em tirinhas
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça, sem sementes e cortada em rodelas finas (opcional, para um toque picante)
- 3 colheres (sopa) de salsa desidratada (ou fresca picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de sal marinho (ajuste a gosto)
Modo de Preparo
- Na véspera do preparo do seu Antepasto de Berinjela, coloque a água com 1 colher (chá) de sal para ferver. Assim que levantar fervura, adicione as berinjelas cortadas em pedaços pequenos. Cozinhe por apenas alguns minutos, sem deixar que fiquem muito moles. O objetivo é amolecê-las levemente. Escorra bem em uma peneira, eliminando o máximo de água possível. Se quiser, utilize a técnica para tirar o amargor da berinjela para um resultado ainda melhor.
- Em uma panela grande, adicione metade do azeite e aqueça em fogo médio-alto.
- Junte a cebola picada, as folhas de louro e o orégano. Misture bem, tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente o vinagre branco e deixe ferver por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Retire a panela do fogo e adicione o azeite restante, as azeitonas verdes em tirinhas, a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), a salsa e o alho picado. Misture tudo muito bem.
- Com as mãos ou com o auxílio de um pano de prato limpo, aperte a berinjela escorrida para remover qualquer excesso de água restante. Este passo é crucial para garantir a textura ideal do seu Antepasto de Berinjela.
- Incorpore a berinjela espremida à mistura na panela. Tempere com o sal marinho, ajustando a gosto, e mexa delicadamente para que todos os ingredientes se envolvam.
- Transfira o Antepasto de Berinjela para um recipiente hermético e conserve na geladeira. O ideal é deixá-lo apurar por pelo menos algumas horas antes de servir para que os sabores se aprofundem.
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