Antepasto de Pimentão Cremoso e Aromático: Receita Perfeita para Entradas

Prepare um Antepasto de Pimentão vibrante e cheio de sabor, ideal para acompanhar pães, torradas ou como um delicioso acompanhamento gourmet. Esta versão realça a doçura natural do pimentão assado e a profundidade do azeite aromatizado.

Ingredientes para o Antepasto de Pimentão

• • • 3 unidades de pimentão vermelho (escolha os mais firmes para melhor textura)

• • • 2 dentes de alho em rodelas finas

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (recomenda-se investir em um azeite de oliva extra virgem para mais sabor)

• • • Sal a gosto

• • • Orégano a gosto (para finalizar)

• • • Óleo de soja ou girassol para selar (cerca de 1 xícara, apenas para cobrir os pimentões inicialmente)

Modo de Preparo do Antepasto de Pimentão

1. 1. • Lave os pimentões e seque-os completamente. Para alcançar aquele sabor defumado característico, você pode optar por assar no forno ou selar rapidamente na frigideira, como descrito abaixo.

1. 1. • Técnica de Selagem Rápida: Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça o óleo de soja até estar quente o suficiente para fritura rasa. Frite os pimentões inteiros, um de cada vez, por cerca de 10 a 15 minutos, virando sempre até que a pele comece a formar bolhas escuras e macias. Retire e coloque-os imediatamente em um saco plástico bem fechado (isso ajuda a criar vapor, facilitando a remoção da pele). Deixe abafar por 20 minutos.

1. 1. • Retire a pele queimada dos pimentões (isso é mais fácil com a pele ainda morna), corte-os ao meio, remova as sementes e as nervuras brancas internas. Corte a polpa do pimentão em tiras.

1. 1. • Em outra panela (ou na mesma, limpa), adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo baixo. Junte as rodelas de alho. É crucial que o azeite fique apenas morno para que o alho doure lentamente sem queimar, liberando seu aroma.

1. 1. • Acrescente as tiras de pimentão à panela com o alho e o azeite. Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 10 a 15 minutos, apenas o suficiente para que os pimentões murchem um pouco mais e absorvam bem o sabor do alho e do azeite.

1. 1. • Finalize polvilhando orégano por cima. O Antepasto de Pimentão pode ser servido morno ou frio. Se for consumir em dias seguintes, certifique-se de que os pimentões estejam completamente submersos no azeite para conservação. Para aprender mais sobre a conservação de vegetais em conserva, confira dicas de conservação de alimentos em óleo.

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