Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado que Aconchega o Coração
Prepare-se para reviver memórias afetivas com a Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado. Esta sobremesa, com seus delicados coalhos de leite e o irresistível toque caramelizado, é um verdadeiro abraço em forma de doce, perfeita para aquecer corações e adoçar qualquer momento especial. Uma receita tradicional que encanta paladares e traz o conforto do lar.
Ingredientes para a Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado
Para criar a autêntica Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado, você precisará de poucos ingredientes, mas a qualidade deles faz toda a diferença. Escolha um leite integral de boa procedência para a cremosidade ideal e um sabor incomparável.
- 1 litro de leite integral (leite gordo)
- 250 gramas de açúcar branco (aproximadamente 1 ⅓ xícara)
- 4 unidades de ovos grandes
- 15 gramas de suco de limão (1 colher de sopa ou meio limão)
- 1 unidade de pau de canela
- 5 unidades de cravos-da-índia
- Raspas de limão (de ½ limão)
Equipamento Necessário
- Panela com fundo grosso
- Peneira
- Ralador fino ou zester
Modo de Preparo da Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado
O segredo para preparar uma Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado está no cozimento lento e na harmonia dos sabores. Com este guia detalhado, você obterá coalhos macios e uma calda caramelizada que encantam o paladar. Mãos à obra e prepare essa delícia!
- Preparar ingredientes (mise en place): Organize todos os ingredientes, medindo-os e deixando-os à mão. Esta técnica de mise en place é fundamental para garantir que sua Ambrosia Clássica seja preparada de forma fluida e sem imprevistos.
- Misture leite e açúcar: Em uma panela com fundo grosso, adicione o leite e o açúcar. Mexa bem até que o açúcar comece a dissolver.
- Adicione o limão para coalhar: Incorpore o suco de limão à mistura de leite e açúcar. O açúcar retarda o processo de coalhamento, resultando em uma Ambrosia Clássica com coalhos mais delicados e uma textura irresistivelmente cremosa.
- Acrescente as raspas de limão: Com um ralador fino ou zester, raspe a casca de meio limão, tomando cuidado para pegar apenas a parte amarela e evitar a branca, que é amarga. As raspas de limão não só realçam o sabor, mas você pode aprender mais sobre os benefícios nutricionais do limão e suas diversas utilizações culinárias.
- Incorpore os temperos: Adicione à panela as raspas de limão, o pau de canela e os cravos-da-índia. Esses aromas são a alma da Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado, conferindo-lhe seu sabor inconfundível.
- Aqueça a mistura: Leve a panela ao fogo médio-baixo. Deixe aquecer por aproximadamente 15 minutos, até que o leite esteja bem quente, mas sem ferver.
- Prepare os ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos vigorosamente com um garfo ou fouet até obter uma mistura homogênea de claras e gemas.
- Adicione os ovos coados: Peneire os ovos batidos diretamente sobre o leite morno, antes que atinja o ponto de fervura. Este passo é crucial para que os coalhos da sua Ambrosia Clássica fiquem bem pequenos e tenros.
- Misture delicadamente: Mexa a mistura com suavidade para que os ovos comecem a coagular e se incorporem parcialmente ao leite, formando os característicos coalhos da Ambrosia.
- Cozinhe lentamente: Mantenha o fogo bem baixo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente com leveza. Esse tempo prolongado permite que o líquido evapore, os sabores se aprofundem e ocorra a Reação de Maillard, essencial para a caramelização e o sabor rico da sua Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado.
- Resfrie a Ambrosia: Quando a maior parte do soro do leite tiver evaporado e a calda estiver caramelizada, com uma cor dourada e mais espessa, retire do fogo. Deixe a Ambrosia Clássica esfriar completamente antes de prosseguir.
- Armazene: Transfira a Ambrosia Clássica para um recipiente fechado e leve à geladeira por algumas horas, até que esteja bem fria.
- Sirva com prazer: A sua deliciosa Ambrosia Clássica: Doce de Leite Caramelizado está pronta para ser saboreada! Sirva-a pura ou experimente com pedaços de queijo fresco para um contraste agridoce incrível.
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