Biscoito de Amêndoas Amaretti: Crocante por Fora, Macio por Dentro

Descubra o prazer de assar seu próprio Biscoito de amêndoas amaretti, uma iguaria italiana que encanta com sua textura delicada e sabor marcante. Combinando a crocância perfeita com a suavidade das amêndoas, cada mordida oferece uma experiência leve e sofisticada que se desfaz na boca. Ideal para acompanhar um café ou como um mimo especial, esta receita descomplicada elevará seus momentos de doçura.

Ingredientes para o Biscoito de Amêndoas Amaretti

• • • 2 claras de ovo grandes (aproximadamente 70g)

• • • 1 xícara de chá de açúcar refinado (200g)

• • • 3 xícaras de chá de farinha de amêndoas (280 gramas) – rica em nutrientes e sabor.

• • • 1 ½ colher de chá de mel puro

• • • 1 colher de sopa de licor de amêndoas (Amaretto) ou 1 colher de chá de essência de amêndoas

• • • ½ xícara de chá de açúcar impalpável para polvilhar

Modo de Preparo do Biscoito de Amêndoas Amaretti Perfeito

1. 1. • Coloque as claras na tigela da batedeira com metade do açúcar.

1. 1. • Bata em velocidade média por cerca de três minutos, até que o açúcar tenha se dissolvido completamente e a mistura tenha dobrado de volume, formando uma base para o seu delicioso Biscoito de amêndoas amaretti.

1. 1. • Continue batendo em velocidade média e vá adicionando o restante do açúcar aos poucos. Bata por mais 10 minutos, ou até formar um merengue firme e brilhante. Esta técnica é crucial para a leveza dos amaretti.

1. 1. • Desencaixe a tigela da batedeira, adicione a farinha de amêndoas, o mel, o licor e misture com uma espátula de silicone até formar uma massa mais consistente, parecida com a massa de marzipã.

1. 1. • Polvilhe um pouco de açúcar impalpável na bancada, coloque a massa sobre o açúcar, polvilhe um pouco de açúcar também sobre a massa e modele, dando leves batidinhas com as mãos, para formar um quadrado de cerca de 16 centímetros.

1. 1. • Com uma espátula de padeiro, corte a massa em quatro tiras na vertical e oito tiras na horizontal para formar 32 pedaços — assim todos os biscoitos ficam com a mesma quantidade de massa, garantindo a uniformidade dos seus Biscoitos de amêndoas amaretti.

1. 1. • Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média) e separe duas assadeiras grandes antiaderentes.

1. 1. • Coloque o restante do açúcar impalpável numa tigela média.

1. 1. • Para modelar os biscoitos: enrole um pedaço da massa formando uma bolinha e transfira para a tigela com o açúcar.

1. 1. • Faça um movimento circular com a tigela para cobrir todo o biscoito com o açúcar e transfira para a assadeira.

1. 1. • Atenção: não precisa untar as mãos; a gordura natural da massa e o açúcar evitam que o açúcar impalpável grude excessivamente.

1. 1. • Conforme você modela os biscoitos, um pouco da massa pode grudar nas mãos, não se preocupe, é assim mesmo! Raspe a massa com uma colher e continue modelando seus Biscoitos de amêndoas amaretti.

1. 1. • Repita o processo com o restante da massa, deixando cerca de três centímetros entre os biscoitos, pois eles crescem no forno.

1. 1. • Dica: modele quatro biscoitos por vez, ou quantos couberem na tigela, para agilizar o processo e otimizar seu tempo.

1. 1. • Com a ponta dos dedos, achate levemente os biscoitos e deixe descansar na assadeira por 10 minutos para que absorvam um pouco do açúcar impalpável e cresçam melhor no forno.

1. 1. • Leve uma assadeira de cada vez ao forno para assar por 10 minutos. Os biscoitos vão crescer, craquelar e dourar levemente (se o seu forno for grande, asse as duas assadeiras de uma só vez).

1. 1. • Retire os Biscoitos de amêndoas amaretti do forno e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar. Eles duram até 15 dias em um pote hermético.

Sugestões para Adoçar Ainda Mais o Seu Dia

Se você adorou fazer este Biscoito de amêndoas amaretti, vai amar explorar outras delícias que preparamos para você:

• • • Experimente a leveza do Biscoito de Coco para outra opção com sabor exótico e textura delicada.

• • • Para uma variação clássica, aprenda a fazer nossos Cookies Americanos Clássicos, perfeitos para um lanche reconfortante.

• • • E se busca um desafio mais sofisticado e igualmente delicioso, que tal os Macarons de Chocolate, outra delícia que utiliza a versátil farinha de amêndoas?

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