Aligot: O Purê de Batata com Queijo Perfeito para Suas Refeições

O Aligot: purê de batata com queijo é uma joia da culinária francesa, capaz de transformar qualquer acompanhamento em uma estrela. Com sua textura elástica, cremosa e o sabor inconfundível dos queijos derretidos, este prato é a definição de conforto e sofisticação. Prepare-se para elevar suas refeições a um novo patamar de sabor com esta receita clássica e surpreendente.

Ingredientes do Aligot: purê de batata com queijo

• • • 500 gramas de batata-asterix

• • • 1 dente de alho grande, descascado

• • • 500 mililitros de creme de leite fresco

• • • 50 gramas de manteiga sem sal

• • • 200 gramas de queijo minas padrão, ralado finamente

• • • 200 gramas de queijo Gruyère, ralado finamente

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo do Aligot: purê de batata com queijo

1. 1. • Em uma panela grande, cozinhe as batatas-asterix com casca e o dente de alho até que estejam muito macias. A batata-asterix é ideal para o Aligot: purê de batata com queijo, garantindo uma base seca e saborosa.

1. 1. • Enquanto as batatas cozinham, rale finamente o queijo minas padrão e o queijo Gruyère. Reserve.

1. 1. • Desligue o fogo, retire as batatas e o alho. Descasque as batatas e passe-as por uma peneira fina ou utilize um espremedor de batatas, junto com o alho, para obter um purê perfeitamente liso e sem grumos.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco com a manteiga sem sal em fogo baixo, apenas o suficiente para a manteiga derreter e a mistura aquecer.

1. 1. • Adicione a mistura aquecida de creme de leite e manteiga ao purê de batatas. Com um mixer de mão ou um batedor, incorpore bem até obter um creme uniforme e aveludado.

1. 1. • Retorne a panela com o purê ao fogo muito baixo. Corrija o sal, se necessário. Adicione os queijos ralados aos poucos, mexendo vigorosamente e sem parar com uma colher de pau ou espátula. A chave para o verdadeiro Aligot: purê de batata com queijo é a emulsificação, que criará aquela textura elástica e puxa-puxa característica.

1. 1. • Continue mexendo com força até que todo o queijo esteja completamente derretido e incorporado, e o purê apresente uma consistência bem elástica, que se estica ao levantar a colher. Se a mistura começar a grudar no fundo, afaste a panela do fogo por alguns instantes e volte a mexer.

1. 1. • Sirva o Aligot: purê de batata com queijo imediatamente, enquanto ainda está quente e elástico, como um acompanhamento luxuoso para carnes assadas, grelhados ou peixes.

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