Alfajor de Doce de Leite: A Receita Perfeita para um Doce Irresistível
Prepare-se para uma viagem de sabores com este clássico Alfajor de Doce de Leite! Essas delícias argentinas, com sua massa macia que derrete na boca e o recheio generoso de doce de leite, são uma verdadeira tentação. Ideal para um café da tarde ou para presentear, esta receita simples vai transformar sua cozinha em uma pâtisserie.
Ingredientes
- 3 unidades de ovo
- 300 gr de açúcar
- 300 gr de margarina (ou manteiga sem sal para um sabor mais rico)
- 10 gotas de essência de baunilha
- 500 gr de amido de milho (entenda o papel do amido de milho na confeitaria para massas macias)
- 100 gr de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 20 colheres (sopa) de doce de leite de boa qualidade (conheça a história e tradição do doce de leite)
- 500 gr de chocolate ao leite para cobertura (veja como temperar chocolate corretamente para um brilho perfeito)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha grande, coloque os ovos, o açúcar, a margarina e a essência de baunilha. Bata bem com um fouet ou batedor elétrico até obter um creme claro e homogêneo.
- Adicione o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento químico em pó ao creme. Misture inicialmente com uma colher.
- Passe a amassar com as mãos até que a massa se una e forme uma bola lisa e macia.
- Se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de amido de milho, aos poucos, até que ela desgrude completamente das mãos sem ficar seca. O segredo do Alfajor de Doce de Leite é a massa suave.
- Leve a massa à geladeira para descansar por pelo menos uma hora. Este passo é crucial para que a massa fique mais firme e fácil de trabalhar. Para outras massas que exigem descanso, confira nossa receita de Biscoitos Amanteigados.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada (ou entre dois plásticos) até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Com um cortador redondo (cerca de 4-5 cm de diâmetro), corte aproximadamente 48 unidades.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar completamente.
- Para montar seu Alfajor de Doce de Leite, espalhe uma generosa quantidade de doce de leite sobre a base de um biscoito e cubra com outro biscoito, formando um sanduíche. Repita o processo com todas as unidades.
- Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas, seguindo as instruções para temperagem, se desejar. Mergulhe cada sanduíche de alfajor no chocolate derretido, cobrindo-o completamente. Retire o excesso e coloque sobre papel manteiga para secar.
- Deixe o chocolate firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por alguns minutos. Seu delicioso Alfajor de Doce de Leite está pronto para ser saboreado! Para mais doces irresistíveis, experimente fazer nosso Brigadeiro Gourmet.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você amou fazer este Alfajor, com certeza vai se encantar com outras delícias que combinam com um bom café ou um momento especial:
