Alfajor: O Doce Clássico que Derrete na Boca

Prepare-se para encantar o paladar com este autêntico Alfajor, uma iguaria de origem sul-americana que combina a maciez de um biscoito amanteigado com o irresistível recheio de doce de leite. Perfeito para qualquer ocasião, esta receita de Alfajor é um verdadeiro abraço em forma de doce, ideal para acompanhar seu café ou chá.

Ingredientes

Para a Massa do Alfajor:

• • • 5 colheres (sopa) de margarina (em temperatura ambiente)

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

• • • 2 unidades de ovos grandes

• • • Raspas da casca de 1 limão (siciliano ou tahiti, a gosto)

• • • 2 xícaras (chá) de amido de milho

• • • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Para a Montagem e Cobertura do Alfajor:

• • • 1 lata de doce de leite pastoso (aproximadamente 395g)

• • • 200g de chocolate meio amargo derretido, OU açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma batedeira, adicione a margarina, o açúcar e os ovos. Bata até obter um creme claro e homogêneo. Esse processo é essencial para a leveza do seu Alfajor.

1. 1. • Com a batedeira ainda ligada (ou batendo à mão), incorpore as raspas de limão, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico em pó. Bata até que a massa fique bem lisa e uniforme. Ela deve ter uma consistência macia e fácil de trabalhar.

1. 1. • Transfira a massa para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 40 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para que a massa fique mais firme e fácil de manusear, evitando que o Alfajor rache ao ser cortado.

1. 1. • Após o descanso, polvilhe uma superfície limpa com açúcar de confeiteiro. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Use um cortador redondo (ou a boca de um copo) para cortar as rodelas. Lembre-se de fazer um número par de biscoitos para formar seus Alfajores.

1. 1. • Disponha as rodelas de massa em uma forma coberta com uma camada generosa de açúcar de confeiteiro (isso ajuda a evitar que grudem e dá um toque especial). Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que as bordas comecem a dourar levemente. Retire do forno e desenforme os biscoitos ainda quentes com cuidado.

1. 1. • Para montar o Alfajor, espere os biscoitos esfriarem completamente. Pegue uma rodela, espalhe uma boa porção de doce de leite pastoso no centro e cubra com outra rodela, formando um sanduíche. Pressione suavemente para o recheio se espalhar.

1. 1. • Finalize passando as laterais recheadas no chocolate meio amargo derretido ou polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro, conforme sua preferência. O banho de chocolate garante uma cobertura crocante e deliciosa ao seu Alfajor.

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