Alfajor Perfeito: A Receita Clássica que Encanta
Descubra o segredo do autêntico Alfajor, um doce irresistível que combina a maciez de um biscoito amanteigado com o recheio cremoso de doce de leite e a crocância do chocolate. Perfeito para adoçar qualquer momento, este Alfajor caseiro vai encantar a todos com sua textura e sabor inconfundíveis.
Ingredientes
- 200 gr de farinha de trigo
- 100 gr de amido de milho
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (café) de sal
- 115 gr de manteiga gelada
- 1 unidade de ovo
- 100 ml de creme de leite fresco gelado
- 70 gr de açúcar
- 2 tabletes de chocolate meio amargo
- 1/2 pote de doce de leite
Modo de Preparo
- Em um recipiente grande, combine a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher.
- Adicione a manteiga bem gelada em cubos à mistura de secos. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até formar uma farofa úmida e homogênea. A chave para a maciez do Alfajor é não trabalhar demais a massa.
- Em outro recipiente, bata levemente o ovo com o creme de leite fresco gelado.
- Adicione a mistura líquida à farofa e misture delicadamente com as mãos até que a massa se junte. Evite amassar em excesso para manter a leveza do biscoito.
- Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo.
- Dobre a massa ao meio e depois dobre a outra metade sobre a primeira (como um livro). Este processo ajuda a criar camadas e uma textura mais macia para o seu Alfajor.
- Abra a massa novamente com o rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 7 mm.
- Com um cortador redondo (ou o formato de sua preferência), corte os biscoitos de Alfajor e transfira-os para uma forma antiaderente.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe esfriar completamente.
- Para o banho de chocolate, derreta 3/4 do chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos.
- Retire do fogo e adicione o 1/4 restante do chocolate picado, mexendo bem até que todo o chocolate esteja derretido e a temperatura tenha baixado. Esta técnica é essencial para uma boa temperagem de chocolate, garantindo brilho e crocância.
- Espalhe uma generosa camada de doce de leite nas bolachinhas frias e junte duas metades, formando o seu Alfajor.
- Banhe cada Alfajor no chocolate temperado, garantindo que estejam completamente cobertos. Retire o excesso e coloque-os sobre uma grade ou papel manteiga para que o chocolate seque e endureça. Sirva e aproveite esta delícia!
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