Afogado: O Clássico Guisado de Carne que Aquece a Alma

Prepare-se para saborear o verdadeiro conforto em um prato com nosso tradicional Afogado. Esta receita, rica em história e sabor, é um guisado de carne robusto e aromático, perfeito para aquecer o corpo e a alma em qualquer ocasião. Descubra como preparar um Afogado irresistível que vai encantar a todos à mesa.

Ingredientes

• • • 1 caixa de molho de tomate de qualidade (520g)

• • • 2 kg de peito bovino, paleta ou costela, cortado em cubos médios

• • • 4 colheres (sopa) de óleo de soja

• • • 3 folhas de louro

• • • 4 dentes de alho amassados (15g)

• • • 2 unidades de cebola médias (240g), picadas

• • • 1/2 maço de salsinha picada (32g)

• • • 6 folhas de hortelã fresca (10g)

• • • Sal a gosto

• • • Para servir: farinha de mandioca e agrião fresco

Modo de Preparo

1. 1. • Comece limpando a carne: elimine as aparas e o excesso de gordura. Em seguida, pique a carne em cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo do seu Afogado.

1. 1. • Em uma panela de pressão grande, aqueça metade do óleo em fogo alto. Adicione a carne e doure-a por todos os lados de maneira uniforme. Este passo é crucial para selar os sucos e intensificar o sabor do nosso Afogado.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate, as folhas de louro e uma pitada de sal à panela. Misture bem, tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja extremamente macia. Para dicas de segurança ao usar a panela de pressão, consulte nosso guia.

1. 1. • Retire a panela do fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abri-la com segurança.

1. 1. • Enquanto a panela de pressão esfria, prepare o refogado. Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue o alho amassado e as cebolas picadas até ficarem translúcidas e aromáticas.

1. 1. • Junte a carne com todo o molho da panela de pressão ao refogado de alho e cebola. Adicione a salsinha picada e as folhas de hortelã. Verifique e acerte o sal, se necessário, garantindo que o Afogado esteja no ponto certo.

1. 1. • Deixe ferver por alguns minutos para que todos os sabores se incorporem perfeitamente. Retire do fogo.

1. 1. • Sirva o Afogado bem quente em pequenas tigelas ou pratos fundos. É tradição que cada pessoa adicione a farinha de mandioca a gosto, misturando ao caldo para engrossar e dar mais sustância.

1. 1. • Para acompanhar, o agrião fresco é uma excelente pedida, trazendo um contraste de sabor e frescor que complementa este delicioso Afogado.

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