Açorda de Bacalhau com Amêijoas: Uma Receita Clássica em 30 Minutos
Descubra o sabor autêntico do mar com esta Açorda de bacalhau com amêijoas 30 min Média. Esta iguaria portuguesa combina a textura aveludada da açorda com o sabor inconfundível do bacalhau e a frescura das amêijoas, resultando num prato reconfortante e surpreendentemente rápido de preparar.
Ingredientes
Espargo verde (apenas as pontas)
320 g
Azeite virgem extra
2 c. de sopa
Cebola picada finamente
120 g
Alho descascados
3 dentes
Pão rústico fatiado (idealmente pão de véspera)
200 g
Tomate seco em azeite (escorrido)
40 g
Vinho branco seco
200 ml
Amêijoa vietnamita (ou outra variedade) congelada
500 g
Lombo de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
2 unidades
Molho de coentros frescos (ou coentros picados)
1 molho
Limão (sumo)
½ unidade
Sal marinho
1 c. de chá
Pimenta preta moída na hora
q.b.
Água (a ferver)
500 ml
Modo de Preparo da Açorda de Bacalhau com Amêijoas
Passo 1: Preparar os Espargos e o Pão
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Separe as pontas dos espargos (reservando para decorar) e fatie finamente os restantes caules na diagonal. Numa tigela, esfregue levemente o tomate seco nas fatias de pão e pincele com um pouco do azeite da conserva do tomate. Corte o pão em palitos largos e toste em tabuleiro forrado com papel vegetal até ficarem dourados. Reserve.
Passo 2: Saltear os Vegetais
Num tacho médio, aqueça uma colher de sopa de azeite e salteie rapidamente as pontas dos espargos até ficarem al dente. Retire e reserve. Adicione o restante azeite ao tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho esmagados, juntamente com os caules de espargo fatiados. Cozinhe em lume brando por cerca de 6 minutos, até a cebola estar translúcida. Se quiser saber mais sobre a importância de cozinhar os vegetais lentamente, veja técnicas de refogados e salteados.
Passo 3: Cozinhar Amêijoas e Bacalhau
Acrescente o vinho branco ao refogado e, quando levantar fervura, adicione as amêijoas e o bacalhau desfiado. Tape e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, até que todas as amêijoas se abram. Retire as conchas das amêijoas, guardando algumas para a decoração final.
Passo 4: Finalizar a Açorda
Pique os coentros e adicione-os ao tacho. Regue com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta moída. Acrescente a água a ferver e deixe retomar fervura. Neste ponto, a base da sua Açorda de bacalhau com amêijoas está pronta para receber o pão.
Passo 5: Montagem e Serviço
Distribua as fatias de pão tostado pelos pratos de servir. Verta cuidadosamente o caldo quente, garantindo que o pão absorve bem o líquido, criando a açorda. Decore com as pontas dos espargos salteados, as amêijoas com casca reservadas e tiras finas do tomate seco. Sirva imediatamente para desfrutar deste prato que leva apenas 30 minutos. Se procura um acompanhamento de peixe mais leve, experimente o nosso Bacalhau à Brás.
Valor Nutricional e Dicas Extras
Resumo nutricional (Estimativa por dose)
Esta receita é rica em proteínas, provenientes do bacalhau e das amêijoas. O consumo de marisco, como as amêijoas, é benéfico devido ao seu alto teor em vitamina B12 e ferro.
Energia
367 Kcal
18%
Proteínas
25,2 g
–
Gordura
14,4 g
21%
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