Acarajé Legítimo: saiba como fazer o prato típico que é uma delícia
Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com o Acarajé Legítimo, um ícone da culinária baiana que transborda história e sabor! Este quitute frito, feito com feijão fradinho e banhado no delicioso azeite de dendê, é uma verdadeira explosão de sabores. Se você quer de verdade saiba como fazer o prato típico que é uma delícia, esta receita detalhada do autêntico acarajé baiano é para você!
Tempo: 1h30 (+1 dia de descanso)
Rendimento: 24 unidades
Dificuldade: Médio
Ingredientes do Acarajé Legítimo
Para a Massa:
- 1 kg de feijão fradinho
- 3 cebolas grandes picadas
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar (quantidade suficiente)
Para o Molho de Camarão:
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de camarão seco picado
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta amassada a gosto
Modo de Preparo do Acarajé Perfeito
- Comece o preparo do seu acarajé com um dia de antecedência: deixe o feijão fradinho de molho em água abundante para que hidrate e inche bem. Este processo facilita a remoção da casca, essencial para a textura perfeita da massa.
- Após o molho, retire cuidadosamente a pele de todos os grãos de feijão. Em seguida, bata o feijão sem pele no liquidificador junto com a cebola e o sal. Bata até formar uma massa aerada e leve, cheia de bolhas. Para dicas sobre a aeragem da massa do acarajé, confira aqui e garanta um resultado impecável.
- Com a massa pronta, faça pequenas bolinhas ou formatos ovais (o tamanho tradicional do acarajé) e leve para fritar em fogo médio no azeite de dendê bem quente. Frite até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
- Para preparar o molho que vai rechear seu acarajé, doure o alho no azeite de dendê em uma panela separada. Adicione a cebola picada, o camarão seco picado e os tomates.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um molho bem consistente e aromático. Finalize com sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta amassada a gosto, ajustando o tempero para realçar o sabor.
- Corte os acarajés fritos ao meio (mas não completamente, como um pão pita) e recheie generosamente com o molho de camarão preparado. Seu Acarajé Legítimo está pronto para ser saboreado, uma verdadeira delícia baiana!
Experimente Outras Delícias Baianas e Brasileiras!
Se você adorou preparar este acarajé, temos outras sugestões que vão enriquecer seu repertório culinário, mantendo o delicioso tempero brasileiro:
- Abará Tradicional: Um parente próximo do acarajé, feito com a mesma massa de feijão fradinho, mas cozido no vapor em folhas de bananeira, igualmente delicioso e aromático.
- Vatapá Cremoso: O acompanhamento perfeito para o seu acarajé, ou para ser apreciado sozinho, esta iguaria cremosa é um clássico da culinária baiana.
- Moqueca de Peixe e Camarão: Uma iguaria baiana que combina perfeitamente com os sabores intensos do dendê e frutos do mar, ideal para um almoço especial.
