Quem é Carmem Virginia, chef que preparou jantar para Will Smith? Conheça trajetória

Desvende os sabores marcantes da culinária afro-brasileira através de uma das receitas mais emblemáticas do Nordeste: o Acarajé com Vatapá. Este prato vibrante é um verdadeiro tributo à ancestralidade e à maestria de chefs como Carmem Virginia, cuja paixão pela cozinha ancestral a elevou ao patamar de celebridade, culminando no honroso convite para preparar o jantar para o renomado ator Will Smith. Mais do que uma refeição, é uma experiência cultural que celebra a rica tradição gastronômica da Bahia.

Ingredientes

Para o Acarajé

• • • 500g de Feijão Fradinho

• • • 1 cebola grande

• • • Sal a gosto

• • • Azeite de Dendê para fritar

Para o Vatapá

• • • 1 cebola média picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1/2 pimentão verde picado

• • • 1/2 pimentão vermelho picado

• • • 2 tomates maduros picados

• • • 200ml de leite de coco

• • • 100ml de Azeite de Dendê

• • • 100g de pão francês amanhecido (cerca de 2 pães) ou 50g de farinha de rosca

• • • 200g de camarão seco (limpo e demolhado)

• • • 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída

• • • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta de cheiro a gosto (opcional)

• • • Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Acarajé

1. 1. • Lave bem o feijão fradinho e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Este passo é crucial para amolecer a casca.

1. 1. • Descarte a água do molho e, com as mãos, retire as cascas do feijão. Esfregue os grãos para soltá-las. Se preferir, pode usar um liquidificador no modo pulsar com pouca água para ajudar a soltar as cascas, depois coe e remova.

1. 1. • Bata o feijão descascado com a cebola e um pouco de sal no liquidificador ou processador até obter uma massa homogênea, mas não muito líquida. A consistência deve ser a de um purê macio.

1. 1. • Transfira a massa para uma tigela grande e bata vigorosamente com uma colher de pau ou batedeira por cerca de 20 a 30 minutos. Este processo incorpora ar à massa, deixando-a leve e fofinha, essencial para um acarajé perfeito, digno da atenção de personalidades como Will Smith.

1. 1. • Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda ou frigideira em fogo médio. O azeite deve estar quente o suficiente para fritar, mas não fumegar.

1. 1. • Com duas colheres de sopa, modele os bolinhos e coloque-os para fritar no azeite quente. Frite até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Preparo do Vatapá

1. 1. • Deixe o pão francês de molho no leite de coco até amolecer. Se usar farinha de rosca, pule este passo.

1. 1. • No liquidificador, bata o camarão seco demolhado e escorrido, a castanha de caju, o amendoim, os pimentões, a cebola, o alho, os tomates, a pimenta de cheiro (se usar) e o pão amolecido (ou farinha de rosca). Bata até obter uma pasta homogênea.

1. 1. • Despeje a mistura em uma panela. Adicione o azeite de dendê e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.

1. 1. • Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o vatapá engrosse e solte do fundo da panela. Tempere com sal a gosto, se necessário. A textura deve ser cremosa e consistente, um toque especial da culinária que Quem é Carmem Virginia, chef que preparou jantar para Will Smith? Conheça trajetória e seu Altar Cozinha Ancestral tanto valorizam.

1. 1. • Finalize com coentro picado. Sirva o vatapá quente, cortando o acarajé ao meio e recheando generosamente.

Dica da Chef

Para uma experiência completa e autêntica, sirva o Acarajé com Vatapá acompanhado de camarão seco refogado e uma boa pimenta caseira. A dedicação e o respeito às raízes culinárias são a essência do trabalho de Quem é Carmem Virginia, chef que preparou jantar para Will Smith? Conheça trajetória e aprecie o legado de uma Yabassé que encanta paladares com sua história e tempero.

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• • • Moqueca Baiana Tradicional: Um clássico que exala aromas e tradição, perfeito para um almoço especial.

• • • Bobó de Camarão Cremoso: Outra joia da culinária baiana, com textura sedosa e sabor inigualável.

• • • Bolo de Rolo Pernambucano: Uma sobremesa elegante e deliciosa, também parte do menu que Quem é Carmem Virginia, chef que preparou jantar para Will Smith? Conheça trajetória e incluiu em seu menu especial.

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