Acarajé: A Receita Autêntica da Bahia para Fazer em Casa
Delicie-se com o sabor inconfundível do Acarajé, um ícone da culinária baiana que agora você pode preparar na sua cozinha. Este quitute crocante por fora e macio por dentro, feito de feijão fradinho e frito no azeite de dendê, é uma explosão de cultura e sabor. Siga nossa receita e traga um pedacinho da Bahia para sua mesa com este delicioso Acarajé!
Ingredientes para o Acarajé
- 1 kg de feijão fradinho quebrado
- 300 g de cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Azeite de dendê para fritar (a gosto)
Modo de Preparo do Acarajé
- Em uma bacia grande, coloque 1 kg do feijão fradinho quebrado. Lave-o várias vezes, esfregando com as mãos, até que todas as cascas se soltem e a água fique limpa. Este passo é fundamental para a qualidade do Acarajé.
- Deixe o feijão limpo de molho em água por aproximadamente 3 horas. Este processo de hidratação é crucial para a textura da massa.
- Escorra bem o feijão e transfira-o para um liquidificador. Adicione a cebola, o dente de alho, o gengibre picado e o sal.
- Bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e levemente aerada. Evite adicionar água extra, a umidade do feijão é geralmente suficiente.
- Antes de fritar, bata a massa novamente com uma colher de pau ou batedeira por alguns minutos. Isso irá incorporar ar à massa, deixando o seu Acarajé mais fofinho e leve ao fritar.
- Em uma panela grande e funda, aqueça uma quantidade generosa de azeite de dendê em fogo alto. A temperatura ideal é importante para que o Acarajé frite por igual e fique crocante.
- Com o auxílio de duas colheres (uma de sopa e outra de arroz, por exemplo), modele os bolinhos de massa e coloque-os cuidadosamente no azeite quente. Frite poucos por vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite os bolinhos até dourarem por igual. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Para servir o seu Acarajé caseiro, corte-o ao meio e recheie com acompanhamentos tradicionais, como Vatapá Cremoso, Caruru Tradicional, camarão seco e uma saladinha de tomate e coentro. Bom apetite!
Sugestões de outras receitas baianas para acompanhar:
- Para complementar seu Acarajé, aprenda a fazer um delicioso Vatapá Cremoso.
- Experimente também o autêntico Caruru Tradicional para uma experiência completa.
- Se você amou esta receita, não deixe de conferir nossa Moqueca Baiana Original.
