Abobrinha Recheada com Ricota e Rúcula
Prepare-se para uma experiência culinária leve e saborosa com esta incrível receita de Abobrinha Recheada com Ricota e Rúcula. Perfeita para um almoço saudável, um jantar elegante ou um acompanhamento nutritivo, esta opção vegetariana combina a delicadeza da abobrinha grelhada com a cremosidade da ricota e o toque picante da rúcula, criando um prato que agrada a todos os paladares e surpreende pela sua simplicidade e frescor.
Ingredientes
Para as Abobrinhas:
- 2 unidades de abobrinha médias
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de água
- 1 colher (café) de orégano
- 1/2 colher (café) de sal
Para o Recheio:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 4 colheres (sopa) de tomate seco picadinho
Modo de Preparo
- Preparando as Abobrinhas: Lave bem as abobrinhas e corte-as em fatias longitudinais ou redondas, com espessura média (aproximadamente 0,5 cm).
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite, a água, o orégano e o sal. Com um pincel culinário, besunte generosamente as fatias de abobrinha dos dois lados.
- Aqueça uma grelha antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de abobrinha por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem macias, mas ainda firmes e com as características marcas de grelha. Tenha cuidado para não cozinhá-las demais para que não percam a estrutura. Para dicas de como grelhar legumes perfeitamente, confira nosso guia.
- Transfira as abobrinhas grelhadas para um prato e reserve.
- Preparando o Recheio de Ricota e Rúcula: Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e macia.
- Junte a rúcula lavada e picada à frigideira. Desligue o fogo imediatamente e tampe a panela por cerca de 5 minutos. O calor residual da frigideira será suficiente para murchar a rúcula suavemente, mantendo sua cor e frescor.
- Em uma tigela, misture a ricota fresca com a rúcula murcha e o tomate seco picadinho. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, se desejar. Este cremoso recheio de ricota e rúcula é o segredo da sua deliciosa Abobrinha Recheada com Ricota e Rúcula!
- Montagem: Distribua uma porção generosa do recheio sobre cada fatia de abobrinha grelhada. Você pode enrolar as fatias delicadamente, dobrá-las ao meio, ou simplesmente servir as fatias de abobrinha abertas, como pequenas bruschettas.
- Sirva a Abobrinha Recheada com Ricota e Rúcula fria ou levemente aquecida, como prato principal ou acompanhamento. Bom apetite!
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