Aberém: O Delicioso Quitute Afro-Brasileiro com Milho e Folha de Bananeira
Descubra o Aberém, uma iguaria tradicional de raízes afro-brasileiras, que encanta paladares com sua textura macia e sabor suave. Feito à base de canjica e cozido delicadamente em folha de bananeira, este quitute é um pedaço da nossa história culinária, perfeito para qualquer momento do dia. Prepare-se para uma experiência de sabor que celebra a cultura e a tradição.
Ingredientes para o Aberém
- 2 xícaras (chá) de canjica (milho branco)
- Sal a gosto
- Açúcar a gosto
- Folha de bananeira a gosto para embrulhar
Como Preparar o Aberém Perfeito
- Demolho: De véspera (cerca de 8-12 horas), coloque a canjica em uma tigela grande com bastante água fria. O ideal é que a água cubra o milho por uns 3-4 dedos. Este passo é crucial para que o milho do Aberém amoleça adequadamente.
- Cozimento: No dia seguinte, escorra a água do molho e transfira a canjica para uma panela de pressão. Cubra com água nova, adicione 1 pitada de sal e outra de açúcar. Cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos após o início da pressão ou até que o milho esteja bem macio. Se usar panela comum, o cozimento pode levar de 1 a 2 horas.
- Processamento: Quando o milho estiver bem macio e cozido, escorra o excesso de água (deixe um pouco, se necessário, para ajudar a bater) e bata-o no liquidificador, moa ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea e cremosa, similar a um mingau. Ajuste o sal e o açúcar se necessário, experimentando a massa do seu Aberém.
- Preparo das Folhas: Corte as folhas de bananeira em tiras de aproximadamente 10 cm de largura. Para amolecê-las e evitar que rachem ao dobrar, passe cada tira rapidamente pela chama do fogão (apenas para aquecer e mudar de cor para um verde mais vibrante) ou mergulhe em água fervente por alguns segundos. Saiba mais sobre técnicas de preparo de folhas de bananeira.
- Montagem: Coloque cerca de 1 colher de sobremesa da massa cremosa do Aberém sobre cada tira de folha de bananeira. Enrole bem, formando pequenos pacotinhos, e amarre as pontas com barbante de cozinha ou as próprias tiras finas de folha de bananeira para garantir que o conteúdo não vaze.
- Cozimento Final: Mergulhe os Aberéns embrulhados em uma panela com água fervente. Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos. Eles estarão prontos quando a massa estiver firme e a folha de bananeira intensificar seu aroma.
- Servir: Retire os Aberéns da água, desembrulhe com cuidado e sirva-os quentes. Eles são deliciosos puros ou acompanhados de coco ralado fresco.
Aproveite e Conheça Outras Delícias Tradicionais
Se você amou o sabor autêntico do Aberém, certamente vai se encantar com outras receitas que compartilham a mesma essência cultural e ingredientes. Experimente preparar um delicioso Abará, uma iguaria baiana que também utiliza a folha de bananeira para o cozimento a vapor. Para os amantes de milho, a Pamonha Salgada é uma excelente pedida, com seu sabor inconfundível. E não deixe de provar o cremoso Curau de Milho, uma sobremesa que celebra a versatilidade do milho.
