Salada Cobb | Cobb Salad: A Receita Americana Clássica

A Salada Cobb | Cobb Salad é um ícone da culinária americana, famosa por sua combinação rica de sabores e texturas. Originalmente criada no Brown Derby Restaurant, em Los Angeles, esta salada completa une proteína, gorduras saudáveis e vegetais frescos em uma refeição que é ao mesmo tempo sofisticada e prática. Perfeita para um almoço leve ou um jantar nutritivo, a Salada Cobb é sempre um sucesso.

Ingredientes para a Salada Cobb

Para a Salada

• • • 200 gramas de peito de frango (cerca de 1 peito médio)

• • • 200 gramas de avocado/abacate Hass (peso bruto de 1 unidade média)

• • • 2 ovos grandes

• • • 150 gramas de folhas verdes (mix de alface romana, americana, chicória e agrião)

• • • 150 gramas de tomate-cereja e/ou tomate sweet grape (entre 10 a 15 unidades)

• • • 60 gramas de bacon em fatias (cerca de 5 fatias)

• • • 50 gramas de Queijo Azul (Blue Cheese) (gorgonzola, roquefort ou similar)

• • • 15 gramas de suco/sumo de limão (1 colher de sopa)

• • • 4,5 gramas de sal (3/4 colher de chá)

• • • 1 colher de sopa de cebolinha/cebolinho picado

• • • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

• • • 14 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (16 ml | 1 colher de sopa)

Para o Molho Vinagrete Francês | Vinaigrette

• • • 100 gramas de azeite de oliva (120 ml | 1/2 xícara)

• • • 50 gramas de vinagre de vinho tinto (60 ml | cerca de 1/4 xícara)

• • • 12 gramas de mostarda tipo Dijon (1 colher de chá)

• • • 5 gramas de alho (opcional – 1 dente)

• • • 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)

• • • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

Instruções de Preparo da Salada Cobb

1. 1. Mise en Place e Preparo dos Vegetais: Separe e meça todos os ingredientes. Pique o alho e a cebolinha. Lave, seque e rasgue as folhas verdes. Lave, seque e corte os tomates cerejas. Quebre o queijo azul em pedacinhos e mantenha-o refrigerado.
      

1. 1. Prepare o Frango:
      1. 1. Tempere o peito de frango com 1/2 colher de chá (3 g) de sal e a pimenta-preta. Cubra e deixe repousar por 30 minutos em refrigeração.
            
      1. 1. Grelhe o frango em uma frigideira média com o azeite/óleo neutro, em fogo baixo, por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado até atingir 75ºC internamente. Retire e desligue o fogo.
            
      1. 1. Corte o frango em cubos de 1,5 cm. Reserve.
            

1. 1. Prepare os Ovos Cozidos:
      1. 1. Em uma panela média com água fervente, adicione os ovos (direto da geladeira) com cuidado usando uma concha. Cozinhe por 8 minutos. Transfira imediatamente para água fria para interromper o cozimento.
            
      1. 1. Descasque os ovos, corte-os em 4 pedaços (em formato de quarto) e tempere com 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal. Reserve.
            

1. 1. Frite e Pique o Bacon:
      1. 1. Em uma frigideira média, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes. Retire e coloque-as em papel toalha para remover o excesso de gordura.
            
      1. 1. Corte o bacon frito em pedaços pequenos (cerca de 1,5 cm). Reserve.
            

1. 1. Prepare o Molho Vinagrete:
      1. 1. Separe o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon, alho picado, sal e pimenta-do-reino.
            
      1. 1. Adicione todos os ingredientes do vinagrete em uma tigela pequena.
            
      1. 1. Bata vigorosamente com um mixer ou liquidificador até que se forme uma emulsão estável. A mostarda Dijon ajuda na técnica de emulsificação, criando um molho homogêneo. Reserve.
            

1. 1. Prepare o Avocado:
      1. 1. Faça um corte longitudinal no avocado/abacate Hass até o caroço. Gire a faca para separar as duas metades.
            
      1. 1. Gire uma metade da fruta para soltar as partes.
            
      1. 1. Retire o caroço com um corte firme da faca de chef (cuidado ao manusear!).
            
      1. 1. Retire a polpa com uma colher.
            
      1. 1. Fatie a polpa e regue com o suco de limão para manter a cor viva. O abacate Hass é crucial nesta receita por seu alto teor de gorduras saudáveis; leia mais sobre os benefícios do abacate para a saúde.
            

1. 1. Montagem Final da Salada Cobb:
      1. 1. Forre o fundo da travessa com as folhas verdes, criando a base da Salada Cobb.
            
      1. 1. • Adicione os tomates, as fatias de abacate e o queijo azul (gorgonzola ou roquefort) em faixas distintas sobre as folhas.
      1. 1. Quando o frango, bacon e ovos estiverem em temperatura ambiente, distribua-os também em faixas na travessa.
            
      1. 1. Regue toda a salada com o Molho Vinagrete Francês e polvilhe a cebolinha. Sirva a Cobb Salad fria.
            

Outras Receitas de Salada Clássica

Se você gostou da combinação de proteínas e frescor da Salada Cobb, explore outras opções de saladas substanciosas e nutritivas:

• • • Para uma opção com frango igualmente popular: experimente a Salada Caesar com Frango.

• • • Se você prefere uma salada completa com base em atum e vegetais da horta: prepare a Salada Niçoise Clássica.

• • • Para utilizar o bacon e os ovos cozidos em um prato diferente: veja nossa receita de Salada de Batata com Bacon.

A versatilidade da Salada Cobb a torna uma excelente pedida para quem busca refeições rápidas e que podem ser preparadas com antecedência.