Sempre que recebo amigos que seguem dietas restritivas, a cozinha vira um laboratório. Lembro-me bem da primeira vez que tentei substituir a farinha de trigo por algo mais leve; a massa de abobrinha foi minha salvação. No início, eu errava o ponto e ela ficava úmida demais, mas depois de muito testar, descobri o “pulo do gato”: o tempo exato de descanso para extrair a umidade do legume. Hoje, essa pizza se tornou o jantar oficial das minhas sextas-feiras descontraídas. É uma receita que surpreende pela textura firme e pelo sabor fresco que combina perfeitamente com qualquer recheio. Além de ser naturalmente sem glúten, ela traz um colorido todo especial à mesa e, o melhor de tudo, você termina a refeição se sentindo leve e satisfeito.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pizza de Abobrinha
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha média | 400g | 2 unidades |
| Farinha de arroz | 80g | ½ xícara (chá) |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Sal refinado | 5g | 1 colher (chá) |
| Molho de tomate | 120g | ½ xícara (chá) |
| Queijo parmesão (ou vegano) | 100g | 1 xícara (chá) |
| Tomate cereja | 150g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da base (15 min): Rale as abobrinhas no ralo grosso. Coloque o conteúdo em uma peneira, salpique o sal e deixe descansar por 15 minutos. Esse passo é o segredo para não ter uma pizza aguada.
- Secagem técnica (5 min): Com as mãos ou um pano de prato limpo, esprema a abobrinha com força até sair toda a água. Transfira para um bowl e misture com a farinha de arroz e o azeite até obter uma massa modelável.
- Pré-assando (15 min): Espalhe a massa em uma forma untada, moldando um disco fino. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos até as bordas dourarem levemente.
- Montagem (2 min): Retire do forno, espalhe o molho de tomate, distribua o queijo, os tomates cerejas em rodelas e a cebola.
- Finalização (8 min): Volte ao forno por mais 8 a 10 minutos, apenas para derreter o queijo e assar os tomates. Finalize com orégano fresco.
3 Dicas de ouro
- Secagem extra: Se sentir que a abobrinha ainda está úmida, use um papel toalha para absorver o excesso antes de colocar a farinha.
- Borda crocante: Pincele um pouco de azeite nas bordas da massa antes de levar ao forno pela segunda vez.
- Temperos: Adicione manjericão fresco à massa para um perfume irresistível durante o cozimento.
Variações testadas
Airfryer: Corte a massa em discos menores que caibam no cesto da airfryer. Asse por 8 minutos a 180°C antes de rechear.
Sem lactose: Substitua o parmesão por queijo de castanhas de caju ou deixe sem queijo, caprichando nos vegetais assados e cogumelos.
Como conservar e congelar
Esta pizza pode ser mantida na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado. Para congelar, prefira congelar apenas a base pré-assada sem o recheio, embalada em papel filme por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo? Sim, mas perderá a característica sem glúten da receita original.
A massa fica muito mole? Geralmente não, desde que você esprema bem a abobrinha. Se estiver muito úmida, adicione uma colher extra de farinha.
Qual o melhor tipo de abobrinha? A abobrinha brasileira (verde clara) é a ideal por ser mais macia e ter o sabor mais suave.
Receita original Receitas Práticas.
