Primeira vez que fiz essa batida foi para celebrar a promoção do meu marido no trabalho. Eu queria algo diferente da tradicional caipirinha, mas que ao mesmo tempo não desse trabalho excessivo na cozinha. Lembrei de uma combinação clássica que minha tia fazia nas festas de fim de ano e adaptei para o nosso gosto. O segredo está em gelar muito bem os ingredientes e usar o espumante apenas no final, garantindo que as borbulhas continuem estalando na taça. É uma bebida sofisticada, agridoce na medida certa e que surpreende qualquer convidado logo no primeiro gole.
⏱ Tempo: 10min | 🍽 Rendimento: 6 taças | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Batida de Pêssego com Champagne (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Champagne ou espumante brut | 750 ml | 1 garrafa bem gelada |
| Pêssego em calda | 400 g | 1 lata (com a calda) |
| Açúcar refinado | 30 g | 2 colheres de sopa (opcional) |
| Gelo em cubos | 300 g | 2 xícaras |
| Folhas de hortelã fresca | 5 g | 1 maço pequeno para decorar |
| Pêssego fresco | 150 g | 1 unidade fatiada para decorar |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a fruta (2 min): Escorra os pêssegos da lata, mas reserve metade da calda para ajustar a doçura e a textura. Pique as metades em pedaços menores para facilitar na hora de bater.
- Batendo o purê (3 min): No liquidificador, coloque os pêssegos picados, o açúcar e um pouco da calda reservada. Bata em velocidade alta até obter um creme totalmente liso e homogêneo.
- Incorporando o espumante (2 min): Transfira o purê para uma jarra grande. Despeje a garrafa de champagne bem gelada aos poucos, mexendo com uma colher longa de baixo para cima para não perder o gás.
- Montando as taças (2 min): Distribua os cubos de gelo entre as taças de espumante. Despeje a batida cremosa por cima do gelo delicadamente para manter a espuminha característica.
- Finalizando (1 min): Decore a borda de cada taça com uma fatia fina de pêssego fresco e adicione um raminho de hortelã batido levemente nas mãos para liberar o aroma. Sirva imediatamente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura ideal: Mantenha o espumante e a lata de pêssego na geladeira por pelo menos 4 horas antes do preparo para evitar o uso excessivo de gelo, que pode raliar a bebida.
- Equilíbrio do açúcar: Alguns pêssegos em calda já são bem doces. Prove o purê antes de adicionar o açúcar para garantir que a batida não fique enjoativa.
- Espumante correto: Prefira sempre o tipo Brut ou Demi-Sec. Evite espumantes do tipo Moscatel, pois eles são excessivamente doces e vão brigar com o sabor da fruta.
Variações testadas
Versão sem álcool: Substitua a garrafa de champagne por água tônica gelada ou água com gás bem gaseificada, mantendo a cremosidade do pêssego.
Com toque cítrico: Adicione algumas gotas de suco de limão siciliano ao bater o purê para quebrar um pouco da doçura e trazer mais frescor.
Como conservar e congelar
Essa bebida deve ser consumida imediatamente após o preparo para garantir que o espumante mantenha suas borbulhas. No entanto, você pode deixar o purê de pêssego batido guardado em pote hermético na geladeira por até 24 horas antes de misturar com o champagne.
Perguntas frequentes
Posso usar pêssego fresco no lugar do em calda? Sim, mas você precisará cozinhar os pêssegos frescos com água e açúcar por alguns minutos para amaciá-los e obter a mesma textura cremosa da versão em lata.
Qual o melhor tipo de taça para servir? A taça tipo flute é a mais indicada porque ajuda a preservar a carbonatação do espumante por mais tempo, mas taças amplas de gin também funcionam muito bem.
Posso fazer essa batida com antecedência para uma festa? O purê de pêssego sim, mas a mistura com o champagne deve ser feita apenas na hora de servir para que a bebida não perca o gás.
Receita original Receitas Práticas.
