Primeira vez que fiz esta torta para receber uma amiga celíaca em casa, confesso que tive medo da massa solar ou ficar com aquela textura esfarelenta que costuma acontecer em receitas sem trigo. Testei várias proporções até acertar o equilíbrio perfeito entre a farinha de arroz e o amido de milho, criando uma estrutura aerada que surpreende quem come. O melhor de tudo é que não exige nenhuma técnica de confeitaria avançada: basta jogar tudo no liquidificador, misturar um recheio leve de atum com legumes e deixar o forno fazer o resto do trabalho. É aquela carta na manga para um lanche da tarde rápido, nutritivo e que acolhe todo mundo à mesa sem deixar ninguém de fora por restrições alimentares.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Liquidificador Sem Glúten
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de arroz | 150g | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 15g | 1 colher (sopa) |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Azeite de oliva | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Água | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Alho | 3g | 1 dente picado |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
| Atum ralado ao natural | 120g | 1 lata escorrida |
| Cenoura | 100g | 1 unidade ralada |
| Azeitona verde | 40g | 1/4 xícara (chá) picada |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o recheio (5 min): Em uma tigela, misture o atum escorrido, a cenoura ralada, as azeitonas picadas e o orégano a gosto. Reserve.
- Batendo a base líquida (3 min): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o azeite, a água, o dente de alho e o sal. Bata por 1 minuto até ficar bem uniforme.
- Adicionando os secos (2 min): Acrescente a farinha de arroz e o amido de milho aos poucos. Bata novamente até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Incorporando o fermento (1 min): Junte o fermento químico em pó e pulse o liquidificador por apenas 5 segundos, apenas para misturar levemente sem perder a aeração.
- Montagem e forno (40 min): Despeje metade da massa em uma assadeira untada, distribua o recheio de atum por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Controle da umidade: Escorra muito bem o atum para evitar que o excesso de líquido deixe a massa crua ou sola no centro.
- Farinha de arroz fresca: Prefira marcas com moagem fina para garantir que a textura da torta fique macia e sem aquela sensação granulada na boca.
- Toque de especiarias: Adicione uma pitada de cúrcuma ou páprica defumada na massa para dar uma cor mais bonita e um aroma irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma fôrma pequena que caiba no cesto da Airfryer a 160°C por aproximadamente 30 minutos, fazendo o teste do palito.
Versão vegetariana: Substitua o atum por um refogado seco de palmito picado com ervilhas frescas ou frango desfiado temperado.
Como conservar e congelar
Guarde os pedaços restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, porcione em fatias individuais e embale em plástico filme. Duram até 30 dias no congelador e podem ser reaquecidos diretamente no micro-ondas ou na torradeira.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de arroz por polvilho? Não diretamente, pois o polvilho tem propriedades elásticas diferentes e vai alterar completamente a estrutura da massa.
Preciso usar goma xantana nesta receita? Não é necessário! A combinação de farinha de arroz com o amido de milho e os ovos já confere a liga ideal para a torta.
Posso usar leite vegetal no lugar da água? Pode sim, mas a água mantém a massa mais leve e realça os sabores do recheio sem alterar a digestibilidade.
Receita original Receitas Práticas.
