Tender ao Molho de Framboesa: Um Clássico Festivo com Toque Agridoce
O Tender ao Molho de Framboesa é a estrela de qualquer mesa festiva, combinando a suculência da carne defumada com a vibrante acidez e doçura das framboesas. Esta receita eleva o tradicional tender a um novo patamar de sabor, ideal para impressionar em ocasiões especiais. Prepare-se para uma experiência gastronômica que encanta o paladar e a visão!
Ingredientes
- 1 unidade de tender bolinha
- 300 gr de framboesa (frescas ou congeladas)
- 150 ml de vinho tinto (preferencialmente um seco de boa qualidade)
- 1 unidade de cebola (média, ralada)
- 2 colheres (sopa) de mel
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- O tender já é um produto pré-cozido e defumado, precisando apenas de aquecimento para ser servido. Para garantir que seu Tender ao Molho de Framboesa fique suculento, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Faça cortes em forma de losangos na superfície do tender. Opcionalmente, espete alguns cravos nos vértices dos losangos para um aroma extra. Leve ao forno em uma assadeira, coberto com papel alumínio, por cerca de 20-30 minutos, ou até aquecer completamente. Evite assar por tempo excessivo para que não resseque.
- Enquanto o tender aquece, prepare o molho de framboesa: no liquidificador, combine as framboesas (separando algumas inteiras para a decoração final) com o vinho tinto. Bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue até que fique translúcida e macia, sem dourar.
- Acrescente a mistura de framboesa e vinho tinto reservada à panela. Se quiser, adicione as framboesas inteiras que foram separadas. Incorpore o mel, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir lentamente, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente e atinja a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos se necessário.
- Retire o tender do forno, fatie-o e disponha as fatias em um prato de servir. Regue generosamente com o molho de framboesa agridoce. Decore com as framboesas inteiras que foram reservadas.
- Sirva imediatamente. O Tender ao Molho de Framboesa harmoniza perfeitamente com acompanhamentos como arroz à grega, farofas especiais ou batatas assadas. Para variar o menu principal, experimente também a receita de Lombo Recheado.
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