Bolinho de risoto: arancini à primavera
Transforme o risoto que sobrou em uma iguaria irresistível com esta receita de Bolinho de risoto: arancini à primavera! Crocantes por fora e cremosos por dentro, esses bolinhos são a escolha perfeita para servir como entrada elegante ou um petisco delicioso. Prepare-se para uma experiência culinária que une praticidade e sabor, elevando o conceito de reaproveitamento na cozinha com seus próprios arancini.
Ingredientes para o Bolinho de risoto: arancini à primavera
- 1 xícara de chá de risoto primavera gelado (ideal para aproveitar sobras!)
- 25 gramas de queijo muçarela em peça (equivalente a 8 cubinhos de 1,5 cm)
- 2 ramos de salsinha fresca
- 1 ovo grande
- ½ xícara de chá de farinha de rosca caseira
- 2 ½ xícaras de chá de óleo para fritar (vegetal ou de girassol)
Modo de Preparo do Bolinho de risoto: arancini à primavera
- Lave, seque e pique finamente as folhas de salsinha. Reserve.
- Corte o queijo muçarela em 8 cubinhos de aproximadamente um centímetro e meio. Eles serão o recheio dos seus arancini.
- Em dois pratos fundos separados, prepare a bancada: em um, quebre o ovo e bata-o bem com um garfo; no outro, coloque a farinha de rosca.
- Em uma tigela, misture a salsinha picada ao risoto primavera frio. Mexa bem para incorporar.
- Para modelar os bolinhos de risoto: tenha uma tigela pequena com água por perto. Umedeça as mãos e pegue uma porção do risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Aperte bem para que o bolinho fique compacto e firme.
- Com o dedo, faça um pequeno buraco no centro do bolinho e insira um cubinho de queijo muçarela. Feche o bolinho com cuidado, enrolando novamente para selar o recheio. Transfira para um prato e repita o processo com o restante do risoto, formando todos os arancini.
- Para empanar: passe cada bolinho primeiro pelo ovo batido, deixando escorrer o excesso. Em seguida, cubra completamente com a farinha de rosca.
- Para uma casquinha extra crocante, repita o empanamento: passe os bolinhos novamente no ovo e depois na farinha de rosca. Este empanamento duplo garante a textura perfeita para os seus bolinhos de risoto.
- Em uma panela pequena de borda alta, adicione o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha para absorver o excesso de óleo dos arancini fritos. Dica: Para saber se a temperatura do óleo está ideal para a fritura por imersão, polvilhe um pouco de farinha de rosca; se borbulhar, está no ponto.
- Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez no óleo quente, evitando superlotar a panela.
- Abaixe o fogo e frite por cerca de 3 minutos, ou até que estejam bem dourados. Mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo.
- Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa forrada com papel-toalha. Repita o processo com o restante dos arancini. Sirva imediatamente e desfrute do seu delicioso Bolinho de risoto: arancini à primavera!
Dica Extra: Faça o Bolinho de risoto: arancini à primavera na Air Fryer!
Preaqueça sua air fryer a 200°C. Borrife ou pincele azeite nos bolinhos empanados e coloque-os na cesta. Asse por cerca de 6 minutos, ou até dourarem, virando na metade do tempo para um cozimento uniforme. Uma opção mais leve e igualmente saborosa para seus arancini!
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