Paella de Frutos do Mar: O Sabor do Oceano no Seu Prato
Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com esta autêntica Paella de Frutos do Mar. Um prato vibrante, cheio de cores e sabores intensos do oceano, perfeito para compartilhar momentos especiais com a família e amigos. Descubra como é fácil trazer a tradição espanhola para a sua cozinha e encantar a todos com esta receita clássica.
Ingredientes
- Azeite a gosto
- 150 g de azeitonas pretas graúdas
- Açafrão (se encontrar, use o importado) a gosto
- Limão a gosto
- Alho torrado a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Salsinha desidratada a gosto
- Alecrim fresco a gosto
- Sal a gosto
- 1 cálice (pequeno) de vinho branco
- 2 tabletes de caldo de peixe
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos moída
- 1 cebola grande picada
- Alho picado a gosto
- 1 pacote de ervilha congelada
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 200 g de mexilhões
- 10 unidades de lagostim
- 500 g de peixe branco (badejo, dourado) limpos, sem espinhas e cortados em cubos
- 2 unidades de lula limpas e cortadas em rodelas
- 1 kg de camarão cinza (grandes e limpos)
Modo de Preparo
- Preparação dos Frutos do Mar: Tempere os camarões e o peixe, separadamente, com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por pelo menos 15 minutos. Lave bem os mexilhões e reserve.
- Cozinhando o Arroz: Lave o arroz parboilizado e refogue-o em uma panela com azeite e alho picado a gosto. Adicione a água (a proporção de água para arroz para arroz parboilizado é geralmente 2:1, mas siga as instruções da embalagem se houver), dissolva o caldo de peixe e acrescente um pouco de açafrão para dar um sabor e coloração característicos à sua Paella de Frutos do Mar. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até ficar al dente. Reserve.
- Pré-cozinhando o Lagostim: Em uma panela alta, ferva rapidamente os lagostins, depois de bem lavados, por cerca de 2-3 minutos apenas para firmar a carne. Escorra e reserve.
- Início da Paella: Em um tacho grande (ou paellera), coloque o azeite e espere que aqueça. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Esta é a base de sabor da sua Paella de Frutos do Mar.
- Adicionando os Frutos do Mar (Parte 1): Junte os mexilhões e a lula. Cozinhe por alguns minutos até que os mexilhões abram e a lula fique macia.
- Adicionando os Frutos do Mar (Parte 2): Acrescente os camarões temperados e o vinho branco. Adicione a salsinha desidratada e mais açafrão a gosto, mexendo delicadamente.
- Finalizando os Frutos do Mar: Quando os camarões estiverem rosados, adicione o alecrim fresco e, por último, os cubos de peixe branco. Cozinhe por mais 3-5 minutos, com cuidado para não desmanchar o peixe.
- Incorporando os Vegetais e Arroz: Acrescente as ervilhas frescas e as azeitonas pretas graúdas. Delicadamente, incorpore o arroz já cozido aos frutos do mar, misturando tudo para que os sabores se integrem perfeitamente na Paella de Frutos do Mar.
- Toque Final e Decoração: Decore a Paella de Frutos do Mar com os lagostins pré-cozidos dispostos artisticamente sobre o arroz. Salpique com salsinha fresca picada e alho torrado (opcional) para um aroma irresistível.
- Sirva Imediatamente: Sirva sua deliciosa Paella de Frutos do Mar em seguida, acompanhada de fatias de limão para um toque cítrico extra. Bom apetite!
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