Berinjela Recheada ao Forno
Descubra como transformar a berinjela em um prato principal irresistível com esta receita de Berinjela Recheada ao Forno. Perfeita para um almoço leve ou um jantar especial, esta opção vegetariana é saborosa, nutritiva e muito fácil de preparar, combinando a maciez da berinjela com um recheio suculento e queijo derretido.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela grandes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 unidade de cebola picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 unidades de tomate picados em cubos pequenos
- 1/2 unidade de pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 200g de Mussarela ralada ou em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Com cuidado, retire a maior parte da polpa de cada metade da berinjela, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. A berinjela deve parecer um “barco” ou “canoa”. Pique a polpa retirada em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue por alguns minutos até ficarem macios e translúcidos, liberando seus aromas.
- Acrescente a polpa da berinjela reservada e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que esteja macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o tomate picado, o pimentão verde e a salsinha. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até que os vegetais estejam macios e o molho comece a encorpar. Este será o delicioso recheio da sua Berinjela Recheada ao Forno.
- Distribua o recheio de forma igualitária nas quatro metades da berinjela.
- Polvilhe generosamente com a mussarela ralada sobre o recheio.
- Disponha as berinjelas recheadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja borbulhante, o queijo completamente derretido e dourado.
- Sirva a Berinjela Recheada ao Forno imediatamente. Fica ótima acompanhada de um arroz branco ou uma salada fresca!
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