Sempre que recebo amigos em casa para um jantar de última hora, essa torta é a minha salvação. Lembro-me da primeira vez que a fiz: queria algo que tivesse aquela crostinha crocante, mas que ao mesmo tempo derretesse na boca. Testei muitas combinações, mas foi unindo o creme base clássico com o toque irresistível do Bis que encontrei o equilíbrio perfeito. O contraste entre o recheio aveludado e os pedacinhos de chocolate cria uma experiência que agrada tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes. É uma sobremesa que não exige técnicas de confeitaria avançadas, sendo a escolha ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um sabor de restaurante. O segredo está no tempo de geladeira, que garante que todas as camadas se harmonizem.
⏱ Tempo: 40min (+ 2h freezer) | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta de Bis
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 600ml | 1 e 1/2 medida da lata |
| Gemas de ovo | 40g | 2 unidades |
| Amido de milho | 10g | 1 colher (sopa) |
| Chocolate meio amargo | 200g | 1 barra média |
| Creme de leite | 200g | 1 lata sem soro |
| Bis (sortido) | 120g | 2 caixas (1 branco/1 preto) |
Modo de preparo passo a passo
- Base de Chocolate (10 min): Derreta o chocolate no micro-ondas em ciclos de 30 segundos, misturando o creme de leite ao final até obter uma ganache brilhante e lisa.
- Creme Base (10 min): Em fogo médio, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido dissolvido. Mexa sem parar até engrossar e atingir ponto de mingau firme.
- Montagem inicial (5 min): Despeje o creme ainda quente em um refratário. Espere amornar e distribua os pedaços de Bis picados grosseiramente sobre toda a superfície.
- Finalização (5 min): Cubra a camada de Bis com a ganache de chocolate, espalhando suavemente com uma espátula para cobrir todos os biscoitos.
- Descanso (2h): Leve ao freezer por pelo menos duas horas para que a torta ganhe estrutura e firmeza para o corte.
3 Dicas de ouro
- Corte perfeito: Para fatias impecáveis, mergulhe a faca em água quente e seque antes de cortar a torta gelada.
- Crocância extra: Reserve alguns pedaços de Bis para decorar o topo da torta apenas no momento de servir, evitando que fiquem úmidos no freezer.
- Temperatura do creme: Certifique-se de que o creme base não esteja fervendo ao montar, para não derreter o Bis antes do tempo.
Variações testadas
Versão gelada: Se preferir uma textura de sorvete, deixe no freezer por 4 horas. Para uma consistência cremosa tipo pavê, apenas 4 horas na geladeira são suficientes.
Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite pelas versões zero lactose e utilize chocolate 70% cacau que não contenha leite em sua composição.
Como conservar e congelar
Esta torta deve ser mantida sob refrigeração. No freezer, ela dura até 15 dias bem vedada. Na geladeira, consuma em até 3 dias para garantir a crocância do Bis.
Perguntas frequentes
Posso usar outro chocolate? Sim, ao leite ou branco também funcionam, mas o meio amargo equilibra melhor o doce do leite condensado.
O Bis não fica murcho? Ao manter o tempo correto de geladeira e servir logo após retirar, ele preserva muito bem a crocância.
Posso fazer em porções individuais? Com certeza! Monte em taças pequenas intercalando as camadas para um visual mais elegante.
Receita original Receitas Práticas.
