Bolo de Especiarias com Calda de Quentão e Chantilly de Laranja

Prepare-se para uma experiência de sabor inesquecível com este magnífico Bolo de especiarias com calda de quentão e chantilly de laranja! Uma receita que transcende o tradicional, unindo o aconchego das especiarias com o calor festivo do quentão e a leveza cítrica do chantilly. Perfeito para celebrações ou para aquecer o coração em um dia especial, este bolo é uma verdadeira obra-prima da confeitaria.

Ingredientes

Para o Bolo

• • • 5 ovos médios

• • • 250 gramas de açúcar refinado

• • • 130 gramas de óleo de girassol

• • • 130 gramas de leite integral

• • • 15 gramas de suco de limão fresco

• • • 8 gramas de fermento químico em pó

• • • 2 gramas de sal

• • • 1/2 raspas de laranja fresca

• • • 1 fava de cumaru ralada (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade)

• • • Canela em pó a gosto

• • • Gengibre fresco ralado a gosto

• • • Manteiga sem sal (para untar a forma)

• • • Farinha de trigo (para enfarinhar a forma)

Para a Calda de Quentão

• • • 250 gramas de açúcar refinado

• • • 20 gramas de pectina (ajuda a engrossar e dar brilho à calda)

• • • Gengibre ralado e laminado a gosto

• • • 3 gramas de cravo-da-índia

• • • 2 unidades de canela em pau

• • • 350 ml de água mineral

• • • 1 casca de laranja-bahia em tiras

• • • 1 unidade de abacaxi maduro, cortado em pedaços grandes e sem casca

• • • 2 unidades de maçã gala com casca, cortada em meias luas grossas

• • • 40 ml de cachaça de boa qualidade

Para o Chantilly de Laranja

• • • 250 gramas de creme de leite fresco (com 35% de gordura, bem gelado)

• • • 80 gramas de açúcar refinado

• • • 1/2 raspas de laranja fresca

Modo de Preparo

Bolo de Especiarias

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180°C.

1. 1. • Unte sua forma de bolo com manteiga sem sal e, em seguida, enfarinhe-a com farinha de trigo, retirando o excesso com leves batidas. Reserve.

1. 1. • Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento químico em pó e o sal. Misture bem e reserve.

1. 1. • Para fazer o buttermilk caseiro (caso não o tenha pronto), misture o suco de limão no leite e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos até talhar levemente. Reserve.

1. 1. • Na batedeira equipada com o batedor globo, bata os ovos, o açúcar refinado, as raspas de laranja, o gengibre ralado, o cumaru ralado e a canela em pó em velocidade média. Bata até a mistura dobrar de volume e formar um creme claro e fofo.

1. 1. • Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, adicione o óleo de girassol em fio, lentamente, até incorporar completamente e homogeneizar a massa.

1. 1. • Mantendo a velocidade baixa, adicione o buttermilk (ou a mistura de leite e limão) e a mistura de ingredientes secos peneirados, alternadamente. Comece e termine com os secos. Se necessário, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone para garantir que tudo esteja bem incorporado.

1. 1. • Despeje a massa cuidadosamente na forma untada e enfarinhada, preenchendo até, pelo menos, a metade da altura da forma.

1. 1. • Leve para assar em forno pré-aquecido. Evite abrir o forno antes dos 25 minutos. Para verificar se o bolo está pronto, espete-o com um palito fino; se sair limpo, está assado.

1. 1. • Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Este Bolo de especiarias é delicioso e perfumado! Se você adora bolos com sabor marcante, experimente também nosso Bolo de Cenoura com Cobertura.

Calda de Quentão

1. 1. • Em um recipiente à parte, misture o açúcar refinado com a pectina. Isso ajuda a evitar grumos e garante uma calda mais uniforme.

1. 1. • Em uma panela média, adicione todos os outros ingredientes da calda (gengibre, cravo, canela, água, casca de laranja, abacaxi e maçã), exceto a cachaça. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone.

1. 1. • Deixe ferver e cozinhe até que a calda comece a engrossar levemente.

1. 1. • Desligue o fogo e retire os pedaços de maçã cozidos. Reserve-os para a montagem final do bolo.

1. 1. • Coe o restante da calda com o auxílio de uma peneira fina para remover as especiarias e os pedaços de frutas que deram sabor. Só então, adicione a cachaça, misture bem e reserve. Para mais sobremesas que combinam frutas e um toque especial, confira a receita de Manjar de Coco com Calda de Ameixa.

Chantilly de Laranja

1. 1. • Em uma tigela funda e bem gelada, adicione o creme de leite fresco gelado, o açúcar refinado e as raspas de laranja.

1. 1. • Com um fouet, batedeira com batedor globo ou mixer de mão com fouet, bata a mistura até que forme um chantilly firme e aerado. Cuidado para não bater demais e talhar.

1. 1. • Mantenha o chantilly na geladeira até o momento de servir para que se mantenha firme e fresco.

Montagem do Bolo de Especiarias com Calda de Quentão e Chantilly de Laranja

1. 1. • Com o bolo já morno ou frio, regue generosamente com a calda de quentão coada, permitindo que absorva bem os sabores.

1. 1. • Distribua as fatias de maçã reservadas por cima do bolo.

1. 1. • Sirva cada fatia do delicioso Bolo de especiarias com calda de quentão e chantilly de laranja acompanhada de um pedaço de maçã e uma colher de sopa do leve e refrescante chantilly de laranja.

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