Arroz de Carreteiro (o Original e Legítimo): Sabor Gaúcho Autêntico em Sua Mesa
Prepare-se para uma viagem culinária ao sul do Brasil com o Arroz de Carreteiro (o Original e Legítimo)! Este prato robusto e saboroso, nascido nas pampas gaúchas, é a combinação perfeita de arroz, carne-seca e embutidos, oferecendo uma experiência gastronômica de puro conforto e tradição. Ideal para reunir a família e amigos, esta receita clássica irá aquecer corações e paladares com o verdadeiro gosto do interior.
Ingredientes para o Arroz de Carreteiro
- 1 unidade de cebola média, picada
- 1/2 kg de arroz agulhinha
- 300 gr de charque bovino em cubos pequenos (Para entender a diferença e escolher o melhor tipo de charque)
- 100 gr de bacon picado
- 100 gr de linguiça calabresa defumada picada
- 1 unidade de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado
- 1/2 unidade de pimentão verde picadinho
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 3 dentes de alho amassados e picados
- 1 pitada de sal (ajuste a gosto, o charque já é salgado)
- 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada (Para conhecer os benefícios da pimenta e seu uso na culinária)
Modo de Preparo do Arroz de Carreteiro Original
- Comece preparando o charque: afervente ligeiramente, descarte a primeira água, lave bem e escorra. Este processo é crucial para dessalgar a carne seca corretamente e garantir o sabor ideal do seu Arroz de Carreteiro.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon picado. Deixe-o fritar em fogo médio até soltar bem a gordura e ficar crocante. Retire os pedacinhos de bacon, se preferir, e reserve para finalizar.
- Na gordura do bacon, junte a linguiça calabresa e o charque dessalgado. Refogue bem até que a carne fique dourada e bem selada.
- Adicione a cebola picada, o pimentão verde e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Em seguida, incorpore o alho amassado e refogue por mais um minuto, cuidado para não queimar.
- Acrescente o arroz agulhinha à panela e frite por alguns minutos, mexendo sempre para que os grãos fiquem bem envolvidos nos temperos e na gordura. Isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- Despeje água fervente na panela até cobrir o arroz cerca de dois dedos acima do nível dos ingredientes. Acerte o sal, lembrando que o charque já contém sódio. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
- Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo. Acrescente o tomate picado (sem pele e semente) e o cheiro-verde fresco. Misture delicadamente.
- Sirva seu autêntico Arroz de Carreteiro (o Original e Legítimo) quente, decorado com o bacon reservado, se houver.
Sugestões para Acompanhar ou Variar
O Arroz de Carreteiro já é um prato completo, mas pode ser ainda mais valorizado com alguns acompanhamentos ou, se você gostou dessa pegada, confira outras receitas que fazem sucesso:
- Para uma refeição ainda mais robusta, sirva com um delicioso Feijão Tropeiro.
- Se você aprecia pratos com carne seca, experimente também nossa receita de Carne Seca com Abóbora.
- Para explorar outros clássicos da culinária brasileira com arroz e feijão, o Baião de Dois é uma excelente pedida.
