Primeira vez que fiz esta sopa foi em uma noite de inverno rigoroso em Curitiba, quando meu vizinho ucraniano bateu à porta com uma panela fumegante que salvou nosso jantar. Fiquei fascinada com aquela mistura inusitada de carne macia, batata batida e o toque ácido da mostarda com o ketchup. Na minha cozinha, adaptei os ingredientes para o paladar brasileiro, garantindo uma textura aveludada que abraça a alma logo na primeira colherada. Se você quer impressionar a família com um prato diferente, reconfortante e cheio de história, esta receita vai te surpreender.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Sopa Eslava Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Patinho em cubos | 400 g | 2 xícaras (chá) |
| Batata inglesa | 1000 g | 1 kg (cerca de 5 unidades grandes) |
| Cebola média | 150 g | 1 unidade picada |
| Óleo vegetal | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Molho inglês | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Ketchup | 60 g | 4 colheres (sopa) |
| Mostarda amarela | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Creme de leite | 200 g | 1 caixinha |
Modo de preparo passo a passo
- Selar a carne (10 min): Em uma panela de fundo grosso com óleo quente, doure os cubos de patinho até que fiquem bem selados. Esse processo garante que a carne retenha seus sucos e sabor.
- Refogar e temperar (5 min): Acrescente a cebola picada até murchar. Junte o molho inglês, o ketchup, a mostarda e a páprica, misturando bem para envolver a carne.
- Cozinhar o refogado (15 min): Cubra a carne com caldo de carne quente e deixe cozinhar em fogo médio até que os cubos estejam macios e desmanchando levemente.
- Preparar o creme (10 min): Enquanto a carne cozinha, cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Bata as batatas cozidas no liquidificador junto com parte da água do cozimento até obter um purê perfeitamente liso.
- Finalização (5 min): Incorpore o purê de batatas ao refogado de carne, mexendo bem. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente sem deixar ferver para não talhar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Nunca deixe a sopa ferver após adicionar o creme de leite, caso contrário ele talhará e perderá a textura aveludada.
- Substituição da carne: O patinho é ideal por ser magro, mas você pode usar alcatra ou coxão mole se preferir.
- Toque de acidez: A mostarda e o ketchup são essenciais na receita original para equilibrar a gordura do creme de leite. Não pule esses ingredientes!
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica ao cozimento principal da sopa, mas você pode dourar os cubos de carne na Airfryer por 12 minutos a 200°C antes de passá-los para a panela.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por uma versão zero lactose ou creme de castanhas caseiro.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, faça o processo antes de adicionar o creme de leite; adicione-o apenas após descongelar e reaquecer a sopa no fogo baixo.
Perguntas frequentes
Posso usar batata baroa (mandioquinha)? Sim! A batata baroa traz um toque levemente adocicado que combina perfeitamente com a carne e o molho inglês.
Preciso usar pimenta branca? A pimenta branca é tradicional para não escurecer o caldo, mas a pimenta-do-reino preta funciona muito bem se for o que você tem em casa.
Qual o melhor acompanhamento? Sirva bem quente acompanhada de pão italiano fresco, torradas ou croutons de alho.
Receita original Receitas Práticas.
