Esfiha Aberta de Carne: Faça em Casa Igual à da Padaria

Aprenda a preparar uma autêntica esfiha aberta com massa fofinha e recheio incrivelmente suculento e aromático. Com os passos certos e ingredientes fáceis de encontrar, você faça em casa igual à da padaria sem segredos e com muito mais sabor. Uma receita clássica da culinária árabe perfeita para surpreender amigos e familiares no lanche da tarde ou no jantar!

Ingredientes da Massa

• • • 500g de farinha de trigo

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

• • • 1 colher (sopa) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 envelope (10g) de fermento biológico seco

• • • Fubá mimoso para polvilhar e abrir a massa

Ingredientes do Recheio

• • • 500g de carne moída (patinho ou coxão mole de boa qualidade)

• • • 1 cebola grande picada em cubinhos bem pequenos

• • • 2 tomates maduros sem sementes picados

• • • Suco de 1 limão tahiti espremido

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher (chá) de pimenta síria para dar o toque aromático tradicional

• • • Hortelã fresca picadinha a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico seco, o açúcar e o óleo até dissolver bem.

1. 1. • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher, e adicione o sal.

1. 1. • Transfira a massa para uma superfície limpa e inicie a técnica de sova da massa por cerca de 10 minutos, até obter uma textura lisa, macia e elástica.

1. 1. • Modele uma bola com a massa, cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar por 1 hora em local quentinho até dobrar de volume.

1. 1. • Para o recheio, junte a carne moída crua, a cebola picada, o tomate, o suco de limão, a hortelã, o sal e a pimenta síria em um recipiente.

1. 1. • Coloque o recheio sobre uma peneira apoiada em uma tigela funda e deixe escorrer todo o excesso de líquido por 30 minutos enquanto a massa cresce.

1. 1. • Divida a massa já crescida em pequenas porções uniformes em formato de bolinhas.

1. 1. • Polvilhe fubá na bancada e abra cada bolinha pressionando o centro com as pontas dos dedos, mantendo as bordas ligeiramente mais altas para reter o recheio.

1. 1. • Coloque uma porção generosa do recheio escorrido no centro de cada disco de massa.

1. 1. • Disponha as esfihas em uma assadeira untada com um fio de óleo e leve ao forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Sirva em seguida!

Dicas e Receitas Relacionadas

Para garantir que sua esfiha aberta de carne faça em casa igual à da padaria, nunca pule a etapa de escorrer o líquido da carne, evitando que a massa fique úmida no fundo.

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