Receita de Creme de confeiteiro de padaria

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O primeiro passo para fazer o creme de confeiteiro original é, com um batedor de arame, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione a farinha ou a maisena e incorpore bem. Certifique-se de que não haja grumos, pois isso pode comprometer a textura final do creme.

Dica: As diferenças em usar farinha ou maisena é que a farinha contém glúten e deixará o creme mais cremoso, enquanto que a maisena não tem glúten e deixará o creme mais saboroso.

Imagem: fashion-gourmet.blogspot.pt

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Leve ao fogo médio uma panela com o leite. Com uma faca afiada, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe a parte interior e adicione isso ao leite. Neste ponto, você pode substituir a fava de baunilha por extrato de baunilha, caso prefira um sabor mais suave.

Dica: Você poderá usar essência de baunilha em substituição da fava, mas o sabor a baunilha não será tão intenso.

Imagem: kitchenmason.com

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Quando o leite ferver, baixe o fogo e adicione uma concha de sopa dele à mistura preparada anteriormente. Mexa rapidamente, para temperar as gemas e evitar que cozinhem. Repita até ter adicionado metade do leite. Este processo é crucial para garantir que o creme não fique com pedaços de ovo cozido.

Imagem: kitchenmason.com

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Após o passo anterior, adicione essa mistura à panela do leite e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até virar um creme espesso. O ponto ideal é quando o creme cobre as costas de uma colher sem escorrer facilmente. Isso garante que o creme terá a consistência perfeita para rechear seus doces favoritos.

Imagem: fashion-gourmet.blogspot.pt

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Nesse momento, desligue o fogo e transfira o creme de confeiteiro de padaria para uma tigela. Cubra com plástico filme, encostando no creme, e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora. No momento de usar, bata por 5 minutos na batedeira. Isso deixará o creme ainda mais suave e aerado. Delicie-se e diga-nos o que achou! Experimente usar o creme para rechear uma variedade de sobremesas, como profiteroles e tortas de frutas.

Dica: Confira abaixo nossas sugestões de receitas para usar este creme!

Imagem: sorosebonbons.fr

Sugestões de receitas com creme de confeiteiro:

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 18 kcal
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 7,5 g
• Carboidratos: 23 g
• Fibra: g