Primeira vez que fiz para meu marido este bolo de milho cremoso, ele jurou que eu tinha comprado numa padaria tradicional do interior de Minas Gerais. A verdade é que a consistência lembra muito a de uma pamonha assada, com aquela camadinha levemente firme por cima e um miolo extremamente macio, quase um pudim. Descobri esse segredo há alguns anos com uma boleira mão-cheia, que me ensinou que o segredo não está em usar farinha de trigo em excesso, mas sim em equilibrar o fubá com o queijo parmesão ralado na medida certa. O melhor de tudo? Vai direto para o copo do liquidificador, sem sujeira e sem complicação, perfeito para acompanhar aquele cafezinho passado na hora no fim da tarde.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Milho Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em conserva (escorrido) | 200g | 1 lata |
| Ovos inteiros | 200g | 4 unidades |
| Leite integral | 240ml | 1 lata (medida da lata de milho) |
| Açúcar refinado | 220g | 1 lata (medida da lata de milho) |
| Óleo vegetal | 100ml | 1/2 lata (medida da lata de milho) |
| Fubá mimoso | 70g | 1/2 lata (medida da lata de milho) |
| Farinha de trigo | 20g | 2 colheres de sopa |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1 pacote pequeno |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do forno e forma (5 min): Preaqueça o seu forno em temperatura média de 180°C. Unte generosamente uma forma com furo central usando margarina e polvilhe fubá para garantir que o bolo desenfrone sem grudar.
- Batida dos líquidos (2 min): No copo do liquidificador, coloque o milho verde escorrido, os ovos, o leite integral e o óleo vegetal. Bata em velocidade alta por 2 minutos até triturar completamente os grãos de milho.
- Incorporação dos secos (2 min): Acrescente o açúcar, o fubá mimoso, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Bata novamente apenas o suficiente para misturar e obter uma massa homogênea e líquida.
- Toque final do fermento (1 min): Adicione o fermento químico em pó por último. Em vez de bater no liquidificador, incorpore-o delicadamente com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima para garantir a leveza.
- Forno e cozimento (40 min): Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 45 minutos até que a superfície esteja dourada e as bordas firmes (o centro fica levemente cremoso ao teste do palito).
3 Dicas de ouro
- Ponto do milho: Escorra bem a conserva para retirar o excesso de líquido e evitar que a massa fique aguada demais na hora de assar.
- Espere amornar: Por ser um bolo extremamente cremoso, desenformá-lo quente pode fazer com que ele desmorone. Tenha paciência!
- Queijo de qualidade: O parmesão ralado na hora ou um queijo curado de boa procedência faz toda a diferença para realçar o contraste agridoce.
Variações testadas
Airfryer: Não testado recomendável, pois a massa é muito líquida e pode vazar pela cuba padrão.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal da sua preferência, e o queijo parmesão por uma versão vegana ou retire-o da receita.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente com tampa ou sob um porta-bolos na geladeira por até 4 dias, devido à sua cremosidade natural. Retire da geladeira 15 minutos antes de consumir para recuperar a textura macia. O congelamento não é recomendado, pois altera a consistência cremosa característica da receita.
Perguntas frequentes
Por que o bolo fica com duas camadas (creme embaixo e massa em cima)? Essa é a principal característica desta receita! O fubá e a farinha sobem levemente enquanto o creme de milho e ovos se acomodam embaixo, criando essa textura mágica de pamonha assada.
Posso usar milho verde fresco da espiga? Sim! Substitua 1 lata de milho em conserva por cerca de 2 xícaras de grãos de milho cortados diretamente da espiga crua (aproximadamente 3 espigas médias).
Preciso colocar liquidificador obrigatoriamente? Sim, o liquidificador é fundamental para triturar as cascas do milho e garantir que a massa fique perfeitamente lisa e sem grumos pesados.
Receita original Receitas Práticas.
