Onde guardar o azeite depois de aberto? Especialista explica o local ideal

Segundo a sommelière de azeites Patrícia Macedo, da Quinta do Vienzo – produtora de azeite de oliva extravirgem – alguns cuidados simples na hora de armazenar o produto fazem toda a diferença para preservar suas propriedades e aproveitar melhor cada gota.

“Usar a garrafa de azeite decorando a cozinha, principalmente ao lado do fogão, é o erro mais comum. Quando cozinhamos, a região do fogão aquece. Com isso, aceleramos o processo de oxidação do azeite, fazendo com que ele perca aroma, sabor e as propriedades benéficas muito mais rápido”, explica.

A especialista ressalta que o mesmo cuidado vale para armários localizados próximos ao forno, que também sofrem com o aumento da temperatura.

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Além do calor, outros dois fatores prejudicam a conservação do azeite: a luz e o contato com o oxigênio.

“Os maiores inimigos do azeite são a luz, oxigênio e o calor. Eles fazem com que acelere a oxidação do azeite, ou seja, vai perder suas propriedades e a suas melhores características muito mais rápido. Por isso devemos evitar as garrafas transparentes”, afirma a sommelière de azeites.

Por isso, a recomendação é armazenar o azeite em um local fresco, seco e protegido da luz. Outra orientação importante é manter a garrafa sempre bem fechada após o uso, reduzindo a exposição ao ar.

A escolha da embalagem faz diferença na durabilidade do azeite. De acordo com Patrícia Macedo, o ideal é optar por produtos vendidos em garrafas de vidro escuro, que ajudam a proteger o conteúdo da incidência de luz.

“Garrafas que não bloqueiam a luz aceleram o processo de oxidação do azeite”, destaca ela.

Depois de aberto, o azeite deve ser consumido preferencialmente em até quatro meses para preservar melhor suas características sensoriais.

“Abriu? O ideal é consumir logo. Em até quatro meses, você aproveita melhor o aroma e o sabor. Depois desse período, a oxidação acontece mais rapidamente”, orienta a especialista.

Uma dúvida frequente entre os consumidores é se o azeite pode ser armazenado na geladeira. Segundo Patrícia Macedo, não há problema em refrigerar o produto:

“Ele pode ficar na geladeira, não perde propriedades, porém, ele vai solidificar, ficando com uma aparência de manteiga de lata.”

Para quem investe em azeites especiais, outra alternativa é utilizar uma adega climatizada, que mantém a temperatura estável e evita oscilações que podem acelerar a degradação do produto.

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