PALAVRA-CHAVE FOCO: como fazer fricassê de frango
A primeira vez que servi este fricassê de frango para um jantar de última hora com amigos, não esperava que se tornasse o prato mais solicitado da minha cozinha. Lembro-me de quando, ainda iniciante, tentava encontrar o equilíbrio entre a cremosidade do requeijão e a textura do frango desfiado; foi testando proporções que descobri que o segredo não está apenas nos ingredientes, mas em processar o creme até atingir um ponto aveludado antes de levar ao fogo. É uma receita que traz conforto imediato, perfeita para aqueles dias em que precisamos de um almoço rápido, mas que ao mesmo tempo carrega aquele sabor de comida feita com carinho. É o tipo de preparo “coringa” que salva qualquer cardápio semanal sem exigir horas na cozinha.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Fricassê de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g | 3 xícaras |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Mussarela fatiada | 200g | 10 fatias |
| Batata palha | 100g | 1 pacote pequeno |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade média |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o creme (5min): No liquidificador, bata o milho (com a água da lata), o creme de leite e o requeijão até obter uma mistura bem homogênea.
- Refogar o frango (10min): Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Incorporar (5min): Despeje o creme batido sobre o frango na panela. Misture em fogo baixo até começar a borbulhar e encorpar.
- Montagem (5min): Transfira o conteúdo para um refratário médio, espalhando bem.
- Gratinar (15min): Cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Se preferir um molho ainda mais espesso, substitua metade da água do milho por leite integral.
- Sabor extra: Refogue o frango com um pouco de páprica defumada para dar uma profundidade de sabor incrível.
- Finalização: Adicione a batata palha apenas no momento de servir para garantir que ela não perca a crocância devido ao calor do molho.
Variações testadas
Airfryer: Você pode montar o fricassê em potinhos de cerâmica que caibam na airfryer. Gratine por 8 minutos a 180°C.
Sem lactose: Substitua o creme de leite e o requeijão por versões zero lactose ou creme de castanha de caju para um sabor diferenciado.
Como conservar e congelar
O fricassê pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça o processo sem a batata palha e congele por até 30 dias em recipiente hermético.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado que sobrou? Sim, é uma excelente forma de evitar o desperdício, apenas desfie bem e ajuste o sal.
O milho deve ser batido com a água? Sim, a água do milho contém amido, o que ajuda o molho a ficar mais cremoso naturalmente.
Posso trocar a mussarela? O catupiry ou o queijo prato também funcionam muito bem, dando um toque mais intenso ao prato.
Receita original Receitas Práticas.
