Sempre que a rotina aperta e preciso de um jantar que agrade a todos, recorro a essa torta. Lembro da primeira vez que a fiz para meu filho; ele era pequeno e torcia o nariz para qualquer legume, mas, quando viu o frango desfiado com milho e ervilha bem temperados, devorou dois pedaços de uma vez. O segredo que aprendi ao longo dos anos para essa massa não ficar pesada ou “solada” é o equilíbrio entre o azeite e o queijo parmesão, que traz uma estrutura perfeita e um aroma irresistível pela casa. É aquela receita coringa, que aproveita o que temos na geladeira e salva qualquer final de tarde com praticidade e muito sabor.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras |
| Farinha de trigo | 350g | 14 colheres (sopa) |
| Azeite de oliva | 200ml | 1 xícara |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Frango cozido e desfiado | 400g | 2 xícaras |
| Queijo parmesão ralado | 20g | 1 colher (sopa) |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado suculento (10min): Em uma panela, refogue cebola e tomate no azeite. Adicione o frango desfiado, milho, ervilha e azeitonas. Tempere com orégano e salsinha. O segredo é deixar o recheio levemente úmido, para que a torta não fique seca.
- Massa de liquidificador (5min): Bata o leite, o azeite, os ovos, o parmesão e o sal. Adicione a farinha aos poucos para não pesar o motor do liquidificador, batendo até ficar homogêneo.
- Finalização da massa (1min): Acrescente o fermento químico por último e misture apenas com a tecla pulsar ou com uma espátula, para manter a leveza da massa.
- Montagem (2min): Unte uma forma, despeje metade da massa, distribua o recheio de frango uniformemente e cubra com o restante da massa.
- Forno (40min): Leve ao forno preaquecido a 180°C até que a superfície esteja dourada e, ao espetar um palito, este saia limpo.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de bater; isso ajuda a massa a crescer de forma mais uniforme.
- Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois isso pode interferir no crescimento e deixar a base “embatumada”.
- Toque de mestre: Salpique um pouco de queijo parmesão ou muçarela por cima da massa antes de levar ao forno para criar uma crostinha dourada e crocante.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer em formas individuais de silicone ou uma forma pequena que caiba na sua airfryer a 160°C por cerca de 25-30 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de amêndoas ou água, e troque o parmesão por levedura nutricional ou um queijo vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
A torta pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em papel-alumínio e leve ao freezer por até 30 dias. Aqueça no forno ou airfryer para retomar a crocância.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de trigo? Sim, você pode usar farinha de aveia, mas a textura ficará um pouco mais densa e úmida.
Preciso untar a forma mesmo se for antiaderente? Recomendo sempre untar com um pouco de óleo e polvilhar farinha para garantir que a torta desenforme perfeitamente.
Como saber se o recheio está no ponto? O recheio deve estar bem temperado e sem excesso de líquido aparente no fundo da panela.
Receita original Receitas Práticas.
