Primeira vez que fiz este bolo para o café da tarde da minha sogra, confesso que fiquei com frio na barriga. Queria algo que lembrasse a infância, mas com um toque especial que surpreendesse. A combinação da massa incrivelmente leve com aquela calda cremosa que derrete na boca foi um sucesso absoluto. O segredo que aprendi ao longo dos anos na cozinha é respeitar o ponto das claras em neve e não ter pressa no preparo. Se você busca um bolo caseiro que perfuma a casa inteira e deixa todo mundo com água na boca pedindo mais, esta é a receita definitiva para o seu caderno.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Leite Condensado Fofinho e Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades (claras e gemas separadas) |
| Manteiga | 100g | 1/2 xícara (chá) em temperatura ambiente |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Farinha de trigo | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
| Leite de coco | 80ml | 4 colheres (sopa) para a calda |
| Leite condensado (para a calda) | 197g | 1/2 lata |
Modo de preparo passo a passo
- Bater as claras (5 min): Na batedeira, bata as claras em neve bem firmes para garantir a leveza da massa e reserve em uma tigela separada.
- Misturar a base (8 min): Em outra tigela, bata a manteiga e adicione o leite condensado aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme fofo e homogêneo.
- Adicionar as gemas e secos (7 min): Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo e o fermento delicadamente com uma espátula.
- Incorporar e assar (40 min): Delicadamente, envolva as claras em neve na massa. Despeje em uma forma de 22 cm com furo central untada e enfarinhada, levando ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Calda e finalização (5 min): Misture o restante do leite condensado com o leite de coco. Desenforme o bolo ainda morno e regue generosamente com a calda cremosa.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Manteiga e ovos em temperatura ambiente ajudam a emulsionar a massa perfeitamente, evitando que ela desande.
- Movimentos suaves: Ao misturar as claras em neve e a farinha, use movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado.
- Ponto do palito: Espete um palito no centro do bolo aos 35 minutos; se sair limpo, está pronto para não ressecar.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminha própria que caiba no cesto a 160°C por cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal e utilize leite condensado e leite de coco livres de lactose.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, faça o bolo sem a calda, embale bem em plástico filme por até 30 dias e adicione a calda fresca na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga? Sim, mas a manteiga confere um sabor amanteigado mais autêntico e textura superior à receita.
Preciso usar batedeira obrigatoriamente? A batedeira ajuda a deixar o creme de manteiga e leite condensado mais fofo, mas você pode usar um fouet com um pouco mais de braço.
A calda deve ser aplicada com o bolo quente? O ideal é aplicar com o bolo ainda morno, para que a calda penetre levemente e deixe a massa bem úmida.
Receita original Receitas Práticas.
