Fiz para impressionar minha sogra no almoço de domingo quando abri a geladeira e percebi que tinha uma travessa inteira de frango cozido do dia anterior. No desespero de não desperdiçar comida, lembrei daquele clássico de infância que minha tia fazia, mas decidi dar um toque pessoal para garantir a cremosidade perfeita sem talhar o molho. O segredo que descobri foi bater o milho escorrido junto com o requeijão de qualidade antes de levar ao fogo, criando uma base aveludada que abraça o frango desfiado. O resultado foi um prato que parecia ter levado horas de planejamento, mas que ficou pronto rapidinho e arrancou elogios de todo mundo à mesa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Fricassê de Frango Cremoso com Sobras da Geladeira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango cozido e desfiado | 300g | 2 xícaras (chá) |
| Milho-verde em lata | 200g | 1 lata escorrida |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Cebola picada | 50g | 1/2 unidade |
| Azeite de oliva | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Queijo muçarela ralado | 200g | 1 pacote |
| Batata palha | 100g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Base cremosa (5 minutos): No liquidificador, bata o milho-verde escorrido, o creme de leite e o requeijão até obter um creme homogêneo e sem grumos de milho.
- Refogado aromático (5 minutos): Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio, doure a cebola picada até ficar transparente e adicione o frango desfiado, misturando bem para pegar sabor.
- Mistura perfeita (5 minutos): Despeje o creme batido no liquidificador diretamente sobre o frango na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Montagem (5 minutos): Transfira todo o conteúdo cremoso da panela para um refratário de vidro untado levemente com azeite e cubra generosamente com o queijo muçarela ralado.
- Gratinado (20 minutos): Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos até o queijo derreter e dourar levemente. Retire e finalize cobrindo com a batata palha antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do frango: Desfie o frango ainda morno para absorver melhor os temperos do refogado.
- Substituição do requeijão: Se não tiver requeijão, use cream cheese na mesma proporção para manter a textura aveludada.
- Crocância ideal: Adicione a batata palha apenas na hora de servir à mesa para evitar que ela amoleça com o calor do prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessas pequenas que caibam no cesto e asse a 180°C por 12 minutos até gratinar o queijo.
Sem lactose: Utilize creme de leite vegetal, requeijão sem lactose e queijo muçarela zero lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira já montado, sem a batata palha, por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, faça o processo sem o queijo e a batata por até 30 dias; gratine apenas na hora de reaquecer no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar frango cru nesta receita? Sim, basta cozinhar o peito de frango em água com temperos, desfiar e seguir o passo a passo normalmente.
Qual o melhor queijo para gratinar? A muçarela derrete muito bem, mas você pode misturar parmesão ralado para dar mais sabor e casquinha crocante.
Preciso usar batata palha? Não é obrigatório, mas ela traz o contraste de textura clássico e indispensável do fricassê tradicional.
Receita original Receitas Práticas.
