Salada de Legumes Defumados na Brasa com Pão Artesanal: Uma Experiência Rustica e Saborosa

Descubra a magia de transformar legumes simples em uma obra-prima defumada e crocante. Esta salada de legumes defumados na brasa, acompanhada de pão artesanal, é perfeita para um almoço leve ou um jantar especial, combinando frescor e um toque rústico inesquecível.

Ingredientes para a Salada de Legumes Defumados na Brasa:

• • 5 pimentões vermelhos

• • 5 pimentões amarelos

• • 5 alhos-poró

• • 1 repolho-verde

• • 1 repolho-roxo

• • 2 abacaxis

• • 1 quilo de farinha Panko (para uma crocância extra, saiba mais sobre Panko)

• • 100 mililitros de manteiga clarificada de baunilha do cerrado (para um toque exótico e aromático)

• • 200 mililitros de manteiga sem sal

• • 200 gramas de baru (um superalimento brasileiro com sabor único, descubra seus benefícios)

• • Licor 43 para flambar (opcional, para um finalização espetacular)

Ingredientes para o Pão Artesanal:

• • 2 xícaras de farinha de trigo

• • 1 colher de chá de sal

• • 10 gramas de fermento biológico seco

• • 1 colher de sopa de mel

• • 1 e meia xícara de água

Modo de Preparo da Salada de Legumes Defumados na Brasa:

• • Comece preparando os legumes: corte os pimentões, alhos-poró, repolhos e abacaxis em pedaços grandes e prepare-os para ir à brasa.

• • Utilize uma parrilla ou grelha para assar os legumes até que estejam levemente chamuscados e macios. O defumado da brasa confere um sabor incrível à sua salada de legumes defumados na brasa.

• • Em uma panela de ferro, adicione a manteiga clarificada de baunilha do cerrado e aqueça em fogo baixo até clarificar. Essa técnica realça o aroma da baunilha.

• • Na mesma panela de ferro aquecida com a manteiga de baunilha, grelhe rapidamente os vegetais já assados na brasa. Isso ajudará a integrar os sabores e dar um toque final de cozimento.

• • Prepare a farofa crocante: em uma tigela, misture a farinha Panko com a manteiga sem sal e o baru triturado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante. Essa farofa será o toque final sobre a sua salada de legumes defumados na brasa.

• • Para o abacaxi, corte em rodelas e toste em uma plancha com um pouco de manteiga. Se desejar, flambe com licor 43 para um toque adocicado e aromático. Sirva os abacaxis tostados ao lado da salada.

Modo de Preparo do Pão Artesanal:

• • Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal.

• • Adicione o mel e comece a incorporar a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

• • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

• • Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

• • Após o descanso, divida a massa em porções e modele pequenos pães redondos.

• • Cozinhe os pães sobre a brasa, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Acompanhamento perfeito para a sua salada de legumes defumados na brasa.

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