Salada de legumes defumados na brasa, acompanhada de pão artesanal

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• 5 pimentões vermelhos
• 5 pimentões amarelos
• 5 alhos-poró
• 1 repolho-verde
• 1 repolho-roxo
• 2 abacaxis
• 1 quilo de farinha panko
• 100 mililitros de manteiga clarificada de baunilha do cerrado
• 200 mililitros de manteiga sem sal
• 200 gramas de baru
• licor 43 para flambar

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 10 gramas de fermento biológico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 e meia xícara de água

1. 1 Assar os legumes na Parrilla. Cortar em cubos grandes.
2. 2 Colocar em uma panela de ferro a manteiga com um pedaço da baunilha e deixar clarificar.
3. 3 Colocar em uma panela de ferro a manteiga de baunilha e grelhar os vegetais cortados.
4. 4 Fazer a farofa com Panko, manteiga, baru e colocar por cima da salada.
5. 5 Cortar os abacaxis em rodelas e tostar na plancha com manteiga. Flambar com licor 43.

1. 1 Misturar a farinha e o fermento e o sal.
2. 2 Colocar o mel.
3. 3 Colocar a água aos poucos até dar ponto para sovar.
4. 4 Deixar descansar por 1 hora. Bolear e abrir em pequenos círculos.
5. 5 Assar por cima da brasa.