A primeira vez que tentei fazer esta receita foi numa tarde de domingo chuvosa, quando a geladeira estava quase vazia, mas a vontade de comer algo com “gosto de infância” era enorme. Busquei na memória as tortas que minha tia fazia no interior de Minas, sempre com aquele recheio bem molhadinho e uma massa de liquidificador que nunca falhava. O resultado foi surpreendente: a combinação do milho na massa traz uma doçura sutil que contrasta perfeitamente com o salgado do frango refogado. Desde aquele dia, essa torta virou a salvação das minhas refeições rápidas e o prato favorito dos meus convidados. É o tipo de comida que abraça o estômago e deixa a casa com um aroma irresistível, sendo a escolha certeira para quem busca praticidade sem abrir mão de um sabor autêntico e reconfortante.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta Caipira
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde (com a água) | 200g | 1 lata |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras |
| Óleo de soja | 200ml | 1 xícara |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras |
| Frango cozido e desfiado | 600g | 3 xícaras |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado suculento (15 min): Aqueça o azeite e refogue alho e cebola. Junte o tomate, o frango, o milho, a ervilha e o extrato. Finalize com cheiro-verde e reserve até esfriar totalmente.
- Base de liquidificador (5 min): Bata o milho com a água, o leite, o óleo, os ovos e o sal. Bata até ficar bem homogêneo e sem pedaços de milho.
- Ajuste da massa (5 min): Transfira o líquido para uma tigela e incorpore a farinha aos poucos, mexendo delicadamente para manter a leveza. Adicione o fermento por último.
- Montagem (5 min): Unte uma forma média com manteiga e farinha. Espalhe metade da massa, distribua o recheio de frango e cubra com o restante da massa.
- Forno (40 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
3 Dicas de ouro
- Massa leve: Peneire a farinha de trigo antes de misturar; isso evita grumos e garante que a massa cresça de forma uniforme.
- Recheio frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois isso pode solar a base da sua torta.
- Cremosidade extra: Adicione uma colher de sopa de requeijão cremoso ao recheio de frango para um resultado ainda mais suculento.
Variações testadas
Airfryer: Você pode usar formas de silicone menores que caibam no cesto. Asse a 160°C por cerca de 25-30 minutos, vigiando o dourado.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de amêndoas ou de coco (versão culinária) e utilize azeite no lugar de margarina para untar.
Como conservar e congelar
A torta dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie e guarde em sacos próprios. Aqueça no forno para recuperar a textura crocante da massa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por atum? Sim, o atum em conserva escorrido substitui perfeitamente na mesma proporção.
A massa fica muito pesada? Não, ao bater o milho com a água, garantimos uma textura aveludada e úmida, diferente das massas tradicionais que usam apenas leite.
Preciso peneirar o milho? Não é necessário, a ideia é que a fibra do milho incorpore na massa, dando sabor e cor.
Receita original Receitas Práticas.
