Poucos salgados fazem tanto sucesso quanto a clássica empadinha de frango. Com massa amanteigada e recheio cremoso, ela combina com festas, café da tarde, reuniões em família e até cardápios de venda. E o melhor: apesar da aparência elaborada, o preparo pode ser mais simples do que parece.
O segredo dessa receita está justamente na massa leve e macia, que praticamente desmancha na boca a cada mordida. Já o recheio ganha ainda mais sabor com milho, ervilha e azeitona, deixando tudo mais cremoso e irresistível.
Confira o passo a passo completo.
Empadinha de frango
Tempo de preparo: 1h20 + 30 minutos de geladeira.
Rendimento: 30 unidades.
Dificuldade: Fácil.
Ingredientes da massa
- 1kg de farinha de trigo.
- 300g de manteiga.
- 100g de banha.
- Sal a gosto.
- 1 gema para pincelar.
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Ingredientes do recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo.
- 1 cebola picada.
- 3 dentes de alho amassados.
- 1 tomate sem sementes picado.
- 1 cubo de caldo de galinha.
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
- 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada.
- 4 colheres (sopa) de milho-verde escorrido.
- 4 colheres (sopa) de ervilha escorrida.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de leite.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo
- Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
- Acrescente o tomate, o caldo de galinha e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
- Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar levemente.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Para a massa, misture a farinha, a manteiga, a banha e o sal até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo e forre forminhas de empadinha.
- Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, apertando as laterais para fechar.
- Pincele com a gema.
- Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Espere amornar antes de desenformar e servir.
Alguns truques ajudam a garantir uma massa ainda mais saborosa:
- Deixe o recheio esfriar antes de montar as empadinhas.
- Não trabalhe demais a massa para evitar que fique pesada.
- A geladeira ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de modelar.
- Pincelar gema garante aquele acabamento dourado clássico.
Além de deliciosa, a receita também pode ser congelada depois de pronta ou antes de assar.
