Receita de Lombo bovino assado suculento

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Limpe o lombo bovino retirando o excesso de gordura. Depois coloque numa assadeira e tempere com os alhos moídos, a pimenta, o vinagre, os orégãos, a salsinha e o sal. Reserve por, no mínimo, 1 hora ou, de preferência, de um dia para o outro na geladeira.

Dica: Você pode misturar os temperos com um fio de azeite ou óleo, para que fique mais fácil espalhar eles na carne.

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Depois do tempo indicado, regue o lombo com um fio de óleo ou de azeite e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno preaquecido nos 180ºC por 45 minutos, regando-o de vez em quando com os sucos que se formam na assadeira. Dessa forma, ele ficará mais suculento!

Dica: Regue o lombo com os sucos a cada 15 minutos.

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Depois de 45 minutos assando, retire o lombo do forno e faça um corte nele, para conferir o ponto da carne. Ao contrário do lombo suíno, o lombo bovino pode ser servido no ponto mal passado. Se a carne ainda estiver muito crua no interior, devolva ao forno sem cobrir com o papel alumínio. Para um toque adicional de sabor, você pode pincelar um pouco de molho de soja misturado com mel sobre o lombo antes de devolver ao forno.

Dica: O ponto da carne varia em função do gosto de cada pessoa. No entanto, para garantir uma carne suculenta, aconselhamos servir o lombo ao ponto ou ao ponto para mal passado.

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Quando o lombo bovino no forno estiver no ponto da sua preferência, retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de cortar. Esse tempo de repouso é crucial, pois permite que os sucos internos se redistribuam, garantindo um corte mais suculento. Depois fatie e sirva, por exemplo, com farofa de repolho com cenoura e batata gratinada com queijo. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

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Lombo assado no forno – conselhos extra

O lombo assado no forno é um prato perfeito para compartilhar em família. Se você quer fazer o maior sucesso, confira como não deixar o lombo ficar seco, entre outras dicas de preparo:

• Escolha uma carne de boa qualidade e uma peça de lombo bovino mais tenra. Em caso de dúvidas, peça conselhos no açougue;
• O tempo recomendado para assar lombo bovino é de, aproximadamente, 25 minutos por quilograma. No entanto, isso depende do ponto da carne que você prefere, por isso deixe o lombo assar até ficar ao seu gosto;
• Quando temperar o lombo, espalhe bem o tempero em todo nele, esfregando bem o tempero na carne, para que os sabores penetrem melhor;
• Deixe o lombo nesse tempero, no mínimo, por 1 hora. O ideal é deixar por 24 horas antes de colocar assando;
• À medida que o lombo assa, não se esqueça de regar ele com os sucos que se formam na assadeira, para evitar que fique ressequido;
• Também é interessante virar a peça de carne 1-2 vezes enquanto está assando no forno, para que doure por igual.
• Para garantir ainda mais suculência, considere cobrir a carne com fatias de bacon antes de levar ao forno. Isso não apenas adicionará sabor, mas também ajudará a manter a umidade.
• Se preferir, você pode marinar o lombo em uma mistura de ervas e vinho tinto. Este passo adicional infunde a carne com sabores ricos e complexos, elevando o prato a outro nível.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 416,7 kcal
• Proteínas: 33,3 g
• Gorduras: 3 g
• Carboidratos: 1,7 g
• Fibra: 0,3 g