Macarrão de Colherinha: A Receita de Família de Sônia e Mariana Bridi para Todas as Gerações

Descubra o sabor reconfortante do Macarrão de Colherinha, um prato italiano caseiro que atravessa gerações, ensinado com carinho por Mãe e filha, Sônia e Mariana Bridi. Esta receita tradicional, repleta de afeto, traz um molho de sobrecoxa irresistível e uma massa fresca feita em casa, perfeita para reunir a família ao redor da mesa em um momento especial.

Ingredientes para o Molho de Sobrecoxa do Macarrão de Colherinha

• • • 3 sobrecoxas de frango (com pele e osso para mais sabor e suculência)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • 2 dentes de alho picadinhos

• • • 1 cebola grande picadinha

• • • 50 mililitros de vinho tinto seco (para adicionar profundidade de sabor)

• • • 200 mililitros de passata de tomate (para um molho vibrante e encorpado)

• • • Tomilho fresco ou seco, a gosto

• • • 1 pau de canela em pau (um toque aromático surpreendente)

• • • Noz-moscada ralada na hora, a gosto

Ingredientes para o Macarrão de Colherinha Fresco

• • • 3 xícaras de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00 para uma massa mais macia)

• • • 4 ovos grandes

• • • Água o quanto baste (para ajustar o ponto da massa)

• • • Água o quanto baste para cozinhar o macarrão

• • • 1 colher de sopa de sal (bem generosa, para temperar a água de cozimento)

Modo de Preparo do Molho de Sobrecoxa

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, coloque as sobrecoxas de frango com a pele virada para baixo, em fogo alto. Doure bem dos dois lados para selar o frango, aproveitando a gordura que a própria pele irá soltar. Este passo é fundamental para o sabor robusto do seu Macarrão de Colherinha.

1. 1. • Tempere as sobrecoxas seladas com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Quando já houver gordura suficiente na panela, retire as sobrecoxas seladas e reserve-as em um refratário.

1. 1. • Na mesma panela com a gordura do frango, adicione o alho e, em seguida, a cebola picadinha. Refogue até a cebola ficar translúcida.

1. 1. • Deglaceie o fundo da panela com o vinho tinto, raspando bem para soltar todos os sabores caramelizados que se formaram.

1. 1. • Volte o frango reservado para a panela e acrescente a passata de tomate.

1. 1. • Tempere com mais sal, pimenta-do-reino, tomilho, a canela em pau e noz-moscada ralada na hora. Este é o segredo de Mãe e filha, Sônia e Mariana Bridi para um molho caseiro e aromático.

1. 1. • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente enquanto prepara a massa fresca. Dica: O molho deve ficar mais líquido, pois a massa do macarrão de colherinha irá absorvê-lo, criando uma harmonia perfeita de sabores.

Modo de Preparo do Macarrão de Colherinha

1. 1. • Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Faça um buraco no centro, formando uma “fonte”.

1. 1. • Acrescente os ovos no centro e comece a misturar com um garfo ou com as pontas dos dedos, incorporando a farinha gradualmente.

1. 1. • Vá adicionando água aos poucos, até chegar a uma massa molinha o bastante para sair da colher, mas firme o suficiente para manter o formato. O ponto ideal é crucial para o sucesso do seu Macarrão de Colherinha.

1. 1. • Quando a massa atingir o ponto desejado, é hora de cozinhar.

1. 1. • Leve uma panela grande com bastante água e 1 colher de sopa bem cheia de sal ao fogo até começar a ferver vigorosamente.

1. 1. • Quando a água estiver borbulhando, molhe a colher que usará para a massa na água quente. Isso evita que a massa grude na colher e facilita o processo.

1. 1. • Com a colher molhada, vá pingando pequenas porções da massa diretamente na água fervente.

1. 1. • Quando o Macarrão de Colherinha começar a boiar, conte cerca de 3 minutos. Este macarrão caseiro é bem tolerante e não passa do ponto com facilidade.

1. 1. • Escorra o macarrão e desligue o fogo.

1. 1. • Imediatamente, misture o macarrão de colherinha recém-cozido com o molho de sobrecoxa ainda quente.

1. 1. • Adicione queijo ralado, como parmesão, e misture bem para que ele derreta e envolva cada pedacinho do macarrão.

1. 1. • A receita de Macarrão de Colherinha que Mãe e filha, Sônia e Mariana Bridi ensinam prato que atravessa gerações já pode ser servida junto com as sobrecoxas. Bom apetite e desfrute de cada garfada desta delícia familiar!

Sugestões de outras receitas relacionadas

• • • Para quem ama massas frescas e quer explorar novas texturas, experimente o nosso Nhoque Caseiro de Batata.

• • • Se você gostou da ideia de frango no molho, nosso Frango Cremoso com Legumes é uma opção deliciosa e completa.

• • • E para os amantes de molhos encorpados e de cozimento lento, o Ragu de Carne é uma escolha que certamente irá agradar.