A primeira vez que fiz essa torta para o aniversário da minha irmã mais nova, confesso que quase chorei na cozinha: a massa pesou, afundou no recheio e virou uma sola de sapato. Foi aí que decidi testar proportions e truques de liquidificador até chegar na textura perfeita que derrete na boca. Hoje, essa receita é o prato mais pedido nos encontros de domingo da minha família. O segredo está no equilíbrio exato de líquidos e na cremosidade do frango desfiado temperado com capricho. Se você quer aprender como fazer uma torta salgada que cresce linda, fica fofinha e com recheio extremamente suculento, veio ao lugar certo. Vamos para a cozinha?
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g | 3 xícaras de chá |
| Farinha de trigo | 300g | 2 xícaras e meia de chá |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras de chá |
| Óleo de soja ou milho | 200ml | 1 xícara de chá |
| Ovos inteiros | 150g | 3 unidades |
| Amido de milho | 30g | 2 colheres de sopa |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher de sopa |
| Recreijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata escorrida |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o recheio (10 min): Em uma panela larga, refogue alho e cebola no azeite, adicione o frango desfiado, o milho, o tomate picado e acerte o sal com páprica doce. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso para garantir a suculência. Reserve.
- Batendo a massa leve (5 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o amido de milho e o sal. Bata por 1 minuto até homogeneizar bem todos os líquidos.
- Incorporando a farinha (3 min): Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos para não pesar o motor nem criar grumos na massa da torta.
- Ativando o fermento (1 min): Por último, adicione o fermento em pó químico e pulse o liquidificador apenas 3 vezes — esse é o truque de ouro para a massa crescer fofa no forno.
- Montagem e forneamento (25 min): Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada (30x20cm). Distribua o recheio de frango cremoso uniformemente e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use os ovos e o leite em temperatura ambiente para que o fermento reaja melhor quando entrar em contato com o calor do forno.
- Não exagere na farinha: Respeite a medida exata da receita. Farinha em excesso é a principal causa da torta solar ou pesada.
- Recheio frio: Deixe o recheio de frango amornar antes de colocar sobre a massa crua na assadeira, evitando que cozinhe a massa prematuramente.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em forminhas de silicone próprias para Airfryer assando a 160°C por 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de aveia ou arroz e use requeijão vegano no recheio.
Como conservar e congelar
Guarde a torta já assada na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em pedaços individuais, embale em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso substituir o óleo por manteiga? Sim, você pode usar 100g de manteiga derretida, mas o óleo garante uma textura mais leve e úmida na massa de liquidificador.
Por que minha torta sola no meio? Isso geralmente acontece por excesso de farinha, forno com temperatura muito baixa ou por abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos de cozimento.
Posso acrescentar palmito e ervilha? Com certeza! Eles combinam perfeitamente com o frango desfiado e trazem ainda mais textura ao recheio.
Receita original Receitas Práticas.
