Tiramisù Tradicional: Um Clássico Italiano Irresistível
Prepare-se para uma experiência gustativa inesquecível com o autêntico Tiramisù! Esta sobremesa clássica italiana, que significa “levanta-me” ou “puxa-me para cima”, é uma perfeita combinação de café forte, licor, creme aveludado e biscoitos crocantes. Siga nossa receita de Tiramisù e encante-se com cada camada, trazendo um pedacinho da Itália para sua mesa.
Ingredientes para o seu Tiramisù
- 3 unidades de clara de ovo, batidas em neve firme
- 3 unidades de gema de ovo (preferencialmente pasteurizadas ou tratadas termicamente)
- 300 g de queijo mascarpone de boa qualidade
- 200 g de creme de leite fresco gelado (com pelo menos 35% de gordura)
- 200-250 g de biscoito champagne (savoiardi)
- 100 g de açúcar refinado (dividido)
- 250 ml de café forte, frio e sem açúcar
- 50 ml de licor Amaretto (opcional, mas recomendado para um sabor autêntico de Tiramisù)
- Cacau em pó sem açúcar para finalizar
Como Preparar seu Tiramisù Passo a Passo
- Prepare o Creme de Gemas e Mascarpone: Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com 50g do açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Para garantir a segurança alimentar, leve a tigela ao banho-maria (sem deixar a água tocar o fundo da tigela) e continue batendo sobre o vapor por cerca de 5-7 minutos, até que a mistura aqueça e engrosse ligeiramente. Retire do fogo e continue batendo até esfriar completamente. Incorpore delicadamente o mascarpone ao creme de gemas, misturando até ficar homogêneo. Reserve.
- Bata o Creme de Leite: Em outra tigela bem gelada, bata o creme de leite fresco com os restantes 50g de açúcar até atingir o ponto de chantilly, formando picos firmes.
- Incorpore as Claras em Neve: Adicione as claras batidas em neve ao creme de mascarpone, misturando suavemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter a aeração. Em seguida, incorpore o chantilly à mistura, também com movimentos delicados. Este é o creme aveludado que define o Tiramisù.
- Prepare a Calda de Café: Em um prato fundo, misture o café forte frio com o licor Amaretto (se estiver usando).
- Montagem do Tiramisù: Escolha um refratário ou travessa de aproximadamente 20×20 cm. Mergulhe rapidamente os biscoitos champagne na calda de café, um por um (cuidado para não encharcar demais). Forre o fundo da travessa com uma camada de biscoitos.
- Forme as Camadas: Cubra a camada de biscoitos com uma porção generosa do creme de mascarpone. Repita as camadas: biscoitos embebidos no café e creme, terminando com uma camada de creme.
- Refrigere: Leve o seu Tiramisù à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se acentuem e a sobremesa firme perfeitamente, tornando cada garfada ainda mais deliciosa.
- Finalize e Sirva: Antes de servir, peneire generosamente cacau em pó sem açúcar sobre toda a superfície do Tiramisù. Fatie e sirva gelado.
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