Peru de Natal na Laranja: Um Clássico Saboroso para Suas Festas
Prepare-se para encantar a todos com esta receita espetacular de Peru de Natal na Laranja, um prato que combina a suculência da ave com a acidez e o perfume cítrico da laranja. Perfeito para a ceia de Natal ou qualquer celebração especial, este peru assado trará um toque de elegância e um sabor inesquecível à sua mesa. A marinada especial garante uma carne macia e aromática, elevando o sabor do seu Peru de Natal na Laranja a outro nível.
Ingredientes
- 1 unidade de peru (de aproximadamente 3-4 kg)
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 xícara (chá) de salsinha fresca, picada
- 2 colheres (sopa) de ervas finas (alecrim, tomilho e orégano)
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 unidades de laranja (suco de 3 e rodelas de 1 para decorar)
- 1/2 garrafa de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a Marinada: Em um recipiente grande, misture a pimenta dedo-de-moça picada, os dentes de alho picados, metade da salsinha, as ervas finas, o suco de 3 laranjas e o vinho branco. Esta marinada é essencial para o sabor do seu Peru de Natal na Laranja.
- Marine o Peru: Coloque o peru limpo na marinada, certificando-se de que esteja completamente coberto. Leve à geladeira e deixe marinar de véspera (cerca de 12 a 24 horas) para absorver bem os sabores.
- Prepare para Assar: No dia seguinte, retire o peru da marinada e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho. Peneire a marinada, reservando o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
- Manteiga Aromática: Em uma tigela pequena, misture a manteiga em temperatura ambiente com os temperos sólidos da marinada e o restante da salsinha picada. Tempere com sal a gosto.
- Sabor Profundo: Com uma faca de ponta, faça pequenos furos no peito e nas coxas do peru. Com cuidado, introduza a manteiga temperada nesses furos e também por baixo da pele, espalhando uniformemente. Isso garantirá um Peru de Natal na Laranja muito mais suculento e saboroso.
- Hora de Assar: Despeje o líquido da marinada reservado na assadeira. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Dourar e Finalizar: Retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno, aumentando a temperatura para 200°C, até que esteja bem dourado e com a pele crocante. Durante este processo, regue o peru ocasionalmente com o molho da assadeira. Sirva o Peru de Natal na Laranja acompanhado de um delicioso Arroz Natalino.
- Prepare o Molho: Retire o peru da assadeira e reserve. Leve a assadeira com o molho restante ao fogo baixo. Em um recipiente separado, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara (chá) de água e adicione ao molho na assadeira, mexendo sempre para engrossar.
- Ajuste o Sabor do Molho: Se desejar, acrescente mais vinho ou suco de laranja ao molho, conforme seu paladar. Se estiver muito salgado, junte um pouco mais de água e engrosse novamente com um pouco mais de farinha dissolvida. Este molho é perfeito com uma porção de Farofa de Bacon e Ameixa.
- Servir: Decore o Peru de Natal na Laranja com rodelas de laranja fresca e ervas. Sirva o molho à parte para que cada convidado possa se servir à vontade.
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