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Pastel Aperitivo: Crocante e Irresistível para suas Festas
Nada supera o sabor de um Pastel Aperitivo caseiro, com massa dourada e recheio cremoso. Perfeito para reunir amigos ou surpreender em qualquer ocasião, essa receita une praticidade e sofisticação. Prepare-se para conquistar todos com esse clássico que nunca sai de moda!
Ingredientes para a Massa do Pastel Aperitivo
- 2 xícaras (chá) de farinha de aveia (rica em fibras e nutrientes)
- 5 colheres (sopa) de margarina (opte por versões sem gordura trans)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada para melhor textura)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 unidade de ovo (preferencialmente ovos caipiras para mais sabor)
- 1 unidade de gema de ovo (para pincelar)
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Ingredientes para o Recheio Cremoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ unidade de cebola picada
- 150 g de palmito em conserva (escorrido e picado)
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de queijo ralado (use queijo minas padrão para derreter melhor)
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo do Pastel Aperitivo
Preparando a Massa
- Em uma tigela, misture a margarina com a farinha de aveia, a farinha de trigo e o sal até obter uma farofa grossa. Dica: use as pontas dos dedos para integrar melhor os ingredientes, como ensina esta técnica de massa podre.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea e elástica. Se ficar muito seca, adicione mais 1 colher de água.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Esse tempo é essencial para relaxar o glúten e evitar que a massa encolha.
Preparando o Recheio
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o palmito picado e refogue por 2 minutos.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme liso. Para um molho perfeito, siga esta técnica de molho branco.
- Acrescente o queijo ralado, sal e noz-moscada. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de rechear. A noz-moscada realça o sabor e traz benefícios digestivos.
Montagem e Assamento
- Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, deixando-a com 1,5 cm de espessura.
- Corte círculos de 5 cm de diâmetro com um cortador ou a boca de um copo. Reúna os retalhos, abra novamente e corte mais círculos para aproveitar toda a massa.
- Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar. Para um toque extra, faça pequenos cortes decorativos com uma faca.
- Arrume os pasteis em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele cada um com a gema batida e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
- Sirva quente como aperitivo ou acompanhado de molhos, como este Molho de Alho Caseiro. Também combina com um Vinagrete Perfeito para realçar os sabores.
Dicas para um Pastel Aperitivo Perfeito
- Varie o recheio: Experimente substituir o palmito por frango desfiado temperado ou queijo brie com geleia de figos.
- Congele para depois: Monte os pasteis e congele-os crus em uma assadeira. Depois de duros, transfira para um saco plástico e conserve por até 3 meses. Asse diretamente do congelador, aumentando 5 minutos no tempo.
- Massa mais crocante: Para um efeito extra crocante, pincele os pasteis com manteiga derretida após assar.
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